桑葚酒是一種用桑葚制成的酒，其口感非常好，還有一定的食療價值，所以深受人們的喜歡。很多人喜歡購買食材了在家里制作它，不過在制作的時候也是有一些技巧的，并且這種酒也不是所有人都適合喝的，有些人喝了之后會引起身體的不適。

什么人不能喝桑葚酒

1、桑葚酒的功效與作用很多，對人體也非常有好處，一般人均可食用桑葚酒，但桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎，固桑葚酒也不宜多喝。

2、脾虛便溏者也不宜食用桑葚和不宜飲用桑葚酒。

3、桑葚酒含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。

4、孕婦不宜服用桑葚酒。桑葚酒喝多會導致鼻子出血，所以孕婦不宜食用。

5、少年兒童不宜多喝桑椹酒。因為桑椹酒內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

桑葚酒正宗制作方法

1、選擇桑葚選擇果實飽滿，顏色黑紫的桑葚作為泡酒的原材料，去掉發霉、爛掉的果實。在泡酒以前可以進行清洗。

2、碾碎。如果只是家庭做法，那么可以選擇自己手動碾碎桑葚。當然碾碎之前，一定要戴手套消毒。不用過度碾碎，適度即可。一定要不可在破碎的時候加水，否則會影響桑椹酒的風味。

3、適量加糖。桑葚汁果汁含糖量不高，可以根據個人的口味添加糖分。大概每100千克加入水份150到200千克，白糖40到20千克，偏重亞硫酸鉀20到25毫克/千克，然后加入酵母液3%-5%。

4、發酵。發酵時有1發和2發，第一發的目的是酒精轉化過程，時間在大概在10天左右。這個過程中基本能完成發酵，容器內能形成明顯的分層，而且有分離現象。分離時，采用尼龍網袋子將酒業與酒糟分開，將酒液與桑葚一起倒入袋內，然后用壓榨的方式，將剩余的汁液壓榨出來。第二發，未完成完成的發酵過程，將酒液與氧氣盡快的分離。最大限度的保證桑葚的風味，在此過程中，不可以將桑椹酒暴曬。

5、裝瓶。陳釀裝好瓶后經過20到30天的時間后，等到酒液全部都發酵活動停止后。桑葚酒液形成后，可以裝入陳釀階段，繼續添加so2，預防酒液氧化。酒液中產生很多的沉淀物，如果不喜歡可以自行過濾，不過這些沉淀物都是可以食用的營養物質。

桑葚泡酒多久可以喝

一般來說泡桑葚酒3個月左右就好，不用泡太久。但是如果你想果香味更加濃郁，風味更加的話，其實也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。但是也不要放太久了，可能風味會變化呢，一般泡3-5年是可以的，不過還是建議大家在3-5個月期間開封哦，這個時間桑葚酒泡得最好，風味最佳。

喝桑葚酒的好處

1、美容養顏的功效。桑葚酒具有美容抗衰老作用。桑葚酒清甜可口，酒液清澈醇香，酒色微紅宜人，女性朋友經常服用此酒有助于美白肌膚，祛斑抗皺，延緩肌膚衰老。

2、對眼睛的好處。桑椹酒對眼睛有一定的好處。常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

3、降脂作用。桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

桑葚酒在是做的時候其實并不難，主要是做好桑葚和酒的配比，然后進行發酵，發酵之后三個月的時間就能喝了。不過桑葚酒不適合孕婦、兒童、脾胃虛寒的人喝，在裝桑葚酒的時候也要避開用鐵器哦！