肉雞是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N肉禽，各類肉制品基本都來源于肉雞，例如火腿腸、香腸，以及我們在餐館吃的雞肉類菜系等等。
隨著人們對雞肉需求的不斷增大，人們對雞肉的來源也有很多疑問，網(wǎng)上曾經(jīng)盛傳現(xiàn)在有養(yǎng)雞場，乃至一些快餐店使用的雞都是一些怪雞、畸形雞，比如無毛雞，多翅雞，蜘蛛雞，多腿雞，六翅雞等等，但是這些都純屬謠言，已有科學(xué)認(rèn)證其虛假性。
肉雞可分為快大型和優(yōu)質(zhì)型
一、快大型肉雞：此種肉雞不分公母，一般飼養(yǎng)6—8周齡即可上市食用，該雞特點(diǎn)是生產(chǎn)速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高（目前一般6—8周齡上市，料肉比1.6—2.0），適合集約化，大群飼養(yǎng)，肉細(xì)嫩，多汁易熟，缺點(diǎn)是肉味清淡，皮膚粗糙，骨胳粗大，水份含量高，目前常見的該雞種有艾維茵、愛拔益加（AA）、羅曼、星布羅等。
1、艾維茵肉雞：
是美國艾維茵國際家禽公司育成的優(yōu)秀四系配套肉雞。該雞種在國內(nèi)肉雞市場上占有率較高。肉仔雞生長速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，適應(yīng)性也強(qiáng)。
2、AA白羽肉雞：是愛拔益加肉雞的簡稱，又叫雙A雞。由美國愛拔益加種雞公司培育而成，其特點(diǎn)為生長快、耗料少、耐粗飼、適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)。商品雞羽毛整齊，均勻度好。
二、優(yōu)質(zhì)型肉雞：該雞肉味鮮美、濃郁，肉質(zhì)滑嫩，骨骼細(xì)小，抗逆性強(qiáng)，但是該雞生長速度較慢，一般在45天—70天上市。該雞種有黃雞、鐵腳（青腳）麻雞、烏骨雞、石歧雜雞等。
怎樣選擇肉雞品種
現(xiàn)有的肉雞品種生長速度都很快，但在體質(zhì)強(qiáng)健性和生命活力方面存在差異。應(yīng)選用腿病、猝死癥、腹水癥等遺傳性疾病較少，抗逆性較強(qiáng)的雞種。
從管理技術(shù)較好的種雞場購入健壯的雛雞是很重要的。
雛雞的質(zhì)量受很多因素影響，如果雛雞體質(zhì)柔弱，對環(huán)境的變化非常敏感，一周內(nèi)的死亡率很高，就很難取得理想的飼養(yǎng)成績。
優(yōu)質(zhì)雛雞苗應(yīng)該具備的特性
1、生長快、生活力強(qiáng)。
2、雞苗最好來自具有一定規(guī)模和信譽(yù)度、有相當(dāng)技術(shù)水平、雞群體質(zhì)健壯高產(chǎn)、沒發(fā)生嚴(yán)重疫情的種雞場。
3、對一些重要疫病具有較高、較一致的母源抗體，能夠避免幼雛期的疫病感染，也便于適時(shí)免疫。
4、體重適中，體力充沛，活潑好動(dòng)，反應(yīng)敏捷，叫聲脆響，抓在手中時(shí)掙扎蹬腿有力。
肉雞也有公雞與母雞之分，只是性征上區(qū)別不明顯，肉雞也是可以生蛋的，只是還有沒到生蛋時(shí)間就會被人們吃了。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
營養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
所以，想真正補(bǔ)身體，建議還是多吃些有營養(yǎng)的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了！
