水葫蘆有著大大的葉片，在根部有一個橢圓的果實。是一種及觀賞價值很高的水生植物。它的用途除了觀賞之外，還有很多，比如：防治水污染、做家具等等。關于它能否食用這一說法，很多人的觀點都不一樣。

水葫蘆能吃嗎

水葫蘆的花和嫩莖葉都可以食用，其味道清香爽口，有潤腸通便的功效。在春夏兩季，采摘清潔水域的水葫蘆嫩莖葉，洗凈后用開水焯燙，然后做湯、炒食或涼拌均可。它的味道很像小白菜，含有豐富的氨基酸和維生素，對人體健康非常有益。爆炒水葫蘆、湯煮水葫蘆，味道都很不錯，除了它的根部并無害處。

水葫蘆有什么危害

1、在食用或者藥用水葫蘆之前，必須要確定它生長環境水質的清潔，對于在污染水域生長的水葫蘆是堅決不能采食的。

2、具有消化系統疾病的人和痰濕體質的人不能吃水葫蘆。

3、水葫蘆繁殖能力很強，就是因為因為太強了，覆蓋在整個湖面，使得水中的其他植物不能進行光合作用，而水中的動物沒有得到充分的空氣與食物。不能夠維持水中的生態平衡。因此，當水葫蘆泛濫成災時，就要進行防治了。

水葫蘆的吃法

鳳眼果煲雞湯

原料:雞、水葫蘆、干貝、花生油、食鹽、姜、陳皮。

做法:

1、鳳眼果肉(水葫蘆)用刀畫十字，放入滾水中煲五分鐘，取起，除去黑衣及內及，要剝至黃色的便是肉，鳳眼果洗凈抹干水，放入腌料攪勻。

2、雞切去腳，洗凈，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈，滴干水，將鳳眼果塞入雞肚;陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈，江瑤柱(干貝)用清水浸一小時。

3、水11杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內煲滾，放入江瑤柱，姜，雞，煲滾后，慢火煲三小時，下鹽調味。

水葫蘆的其它用途

1、治理污染水。葫蘆的吸污能力在所有的水草中，被認為是最強的。在適宜條件下，一公頃水葫蘆能將800人排放的氮、磷元素當天吸收掉，水葫蘆還能從污水中除去鎘、鉛、汞、鉈、銀、鈷、鍶等重金屬元素。

2、巧做家具。用經過特殊加工的水葫蘆編制成的各種家具及裝飾品，不僅成本低于藤制和木制家具，而且不含甲醛，價格也不貴。經過處理后的水葫蘆家具還能將室內多種有害氣體分解成水和二氧化碳，起到凈化環境的作用。

3、飼養獺兔。上海青浦區將水葫蘆加工成草粉飼料飼養獺兔，并把兔糞和水葫蘆的壓濾液作為沼氣發生源使用。結果該工程一年可收集水葫蘆12萬噸，飼養獺兔25萬只。制膠黏劑武漢一生物公司利用水葫蘆制成無毒的生物膠黏劑，廣泛用于復合地板中。這項專利技術吸引了眾多企業的關注。

4、造紙原料。水葫蘆是很好的造紙原料。20世紀80年代，印度海得拉巴地區研究所就開始用水葫蘆的葉片生產出寫字紙、廣告紙和卡片紙等。

水葫蘆雖然可以吃，但是一定要吃清水里面種植出來的，如果是污水里面的水葫蘆是萬萬不能吃的，否則可能會引起身體的不適。所以在吃的時候我們要分辨清楚，一般以涼拌或做湯最為常見。