黑木耳是我們常吃的菌類食材之一，味道爽脆鮮美，營養(yǎng)豐富，深受大家的喜愛。而秋木耳雖然沒有黑木耳吃的多，但也是我們平時比較常見的一種菌類，秋木耳與黑木耳非常的相似，很多人都弄不清楚兩者有什么區(qū)別，下面小編就帶大家一起去了解下吧！

秋木耳和黑木耳的區(qū)別是什么

春季采摘的木耳叫春耳，夏季采摘的叫伏耳，這兩種木耳口感和質(zhì)量都相差不多，統(tǒng)稱為春耳。秋節(jié)采摘的就叫秋耳了。區(qū)別是春耳薄一些，大一些，口感發(fā)脆。秋木耳一般都比較小，但耳片比較舒展，厚一些，口感勁道。

秋木耳的營養(yǎng)價值

秋木耳含有人體必須的八種氨基酸和維生素，具有較高的營養(yǎng)價值和一定的藥用價值，秋木耳中含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。

《飲膳正要》稱其“利五臟，寬腸胃”。《隨息居飲食譜》載：“補氣耐饑，活血，治跌撲上，凡崩淋血痢痣患腸風(fēng)，常食可愈。”南宋愛國詩人陸游注意養(yǎng)生，嗜食薏米和木耳，有詩曰：“唐安薏米白如玉，漢嘉木耳脯美勝肉”，所以“八十身猶健，生涯學(xué)灌園”。李時珍《本草綱目》載：“木耳生于朽木之上，無枝葉，乃濕熱余氣所生。曰耳、曰蛾，象形也；曰柿，以軟濕者佳也。曰雞、曰土從，因味似也。”

秋木耳含有人體必須的8種氨基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，秋木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預(yù)防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質(zhì)為肉類的30倍。

吃黑木耳有什么好處

黑木耳味道極佳，且營養(yǎng)價值極高，食用后不僅能養(yǎng)血去病，還可駐顏美容。黑木耳蘊含豐富的鐵，比豬肝還要多達(dá)七倍，因此能使皮膚紅潤，若是有缺鐵性貧血，可以食用黑木耳來達(dá)到防治之效。

此外，黑木耳中蘊含的膠質(zhì)，可以使人體內(nèi)的雜質(zhì)代謝排出，有益于清胃滌腸，還可以將難以消化的物質(zhì)進(jìn)行溶解作用。黑木耳可以做為保健食品，特別是從事礦山、化工、紡織、理發(fā)師等職業(yè)的人，平常容易吸入一些異物進(jìn)入人體，此時就可透過黑木耳的特殊功能來排解。

黑木耳對于心血管疾病也有其效用，它有助于減少血液凝塊，可防治血栓、動脈硬化等疾病，但并不適用出血性疾病的患者。其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)中，有抗腫瘤的活性物質(zhì)，尤其是現(xiàn)代人的飲食生活習(xí)慣不良，使得罹患癌癥的機率提高，故經(jīng)常食用黑木耳便可助于防治癌癥。

食用黑木耳的注意事項

1、泡發(fā)木耳的時候選擇用微波爐或者是熱水，這樣能夠大大縮短木耳的泡發(fā)時間，減少細(xì)菌、毒素的產(chǎn)生；

2、木耳適量泡發(fā)，避免將已經(jīng)泡發(fā)的木耳長時間保存，一般已經(jīng)泡發(fā)的木耳可以在冰箱保存24小時。泡發(fā)的木耳要及時使用完畢。

3、泡發(fā)的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的淀粉進(jìn)行沖洗，這樣能夠?qū)⒛径械挠泻ξ镔|(zhì)、污垢等有效洗凈，多用流水沖洗幾遍。

如上所述，相信大家都知道什么是秋木耳什么是黑木耳了吧！其實不管是秋木耳還是黑木耳都具有極高的營養(yǎng)價值，常吃對身體健康有很大的幫助哦！不過大家在食用木耳的時候一定要清洗干凈，干木耳不要泡太久了。