荸薺想必大家都很熟悉，是生活中比較常見的一種水果?？诟胸S富，里面的維生素含量也比較高，時常吃一些還有一定的食療價(jià)值。還有一種野荸薺，外表和荸薺非常相像，人們常常來拿它們做比較。
野荸薺和荸薺一樣嗎
野荸薺和荸薺是一樣的。從生長習(xí)性和外形來看，兩者都是非常相似的。只是野荸薺的分布范圍沒有荸薺的廣泛。
荸薺的食用價(jià)值
1、荸薺是一種含有磷最豐富的根莖蔬菜，它可以有效的促進(jìn)人體的生長發(fā)育，可以維持人體的生理功能。荸薺是可以促進(jìn)人體牙齒和骨骼發(fā)育的，小孩子吃和老人吃都都非常的好，營養(yǎng)價(jià)值非常的高。
2、荸薺還可以促進(jìn)人體的糖和脂肪代謝，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和代謝，可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。所以荸薺是非常的適合兒童食用的，可以促進(jìn)兒童的發(fā)育和代謝。
3、荸薺中含有抗菌的荸薺英，這種物質(zhì)是可以對抗人體的金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的，可以產(chǎn)抽桿菌和綠膿桿菌，有抑制的作用。而且荸薺是可以降低血壓的，可以防止食道乳腺等癌腫。
4、荸薺的營養(yǎng)價(jià)值很高，還可以預(yù)防一些急性的傳染病。比如說麻疹和流行性的腦膜炎都可以吃荸薺進(jìn)行預(yù)防，荸薺是可以有效的增強(qiáng)人體抵抗力的，是一種非常有營養(yǎng)的草本蔬菜。
5、但是荸薺是比較寒性的食物，具有清熱瀉火的功效，女性經(jīng)期和懷孕期間，最好是不要吃荸薺。荸薺清熱生津和補(bǔ)充營養(yǎng)的功效是很好的，可以用于治療發(fā)燒?？梢詻鲅舛竞屠蛲ū?，可以化濕祛痰和消食除脹。
荸薺的食用禁忌
1、荸薺屬于生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
3、荸薺最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
4、荸薺應(yīng)選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。
5、荸薺一定要去皮吃，因?yàn)檩┧j生長在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學(xué)物質(zhì)。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。
6、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。
7、收汁后荸薺皮上有糖性物質(zhì)粘附，一定要用涼開水洗過，才宜于手抓。
荸薺的挑選法
看：荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因?yàn)榭赡苁墙?jīng)過浸泡處理的。
聞：在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因?yàn)榭赡苁潜唤萏幚磉^。
摸：在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，還可以用手?jǐn)D荸薺的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。
荸薺和野荸薺其實(shí)就是同一種東西，只是野荸薺是野生的，而荸薺一般都是有規(guī)模的種植的。兩者都有很高的食用價(jià)值，常吃一些可以促進(jìn)新成代謝、補(bǔ)充營養(yǎng)價(jià)值。但是荸薺是寒性的食物，要適量，不過過量食用。
