芋頭想必大家都很熟悉，是生活中很常見的一種蔬菜。它不僅食用起來非常美味，其營養價值也是不容忽視的，所以每年它的銷量都非常好。有些地方會有一種和它常的非常相似的食材，人們叫做“芋艿”，那么它們是一種食材嗎？

芋艿是芋頭嗎

芋艿就是芋頭。芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饑，并且是一味良藥。芋頭含有各種營養成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食。

芋艿的食用價值

1、增強免疫力。能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。潔齒防齲氟的含量較高因此芋艿有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

2、解毒防癌。芋艿中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋艿可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

3、美容烏發。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

4、補中益氣。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋艿的禁忌

1、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

2、生芋有小毒，食時必須熟透，而且生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。芋頭烹飪時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激喉嚨。

3、香蕉與芋頭食物相克，同食會使胃不適，感覺脹痛。

4、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激。

5、青椒與芋頭不能同食。應注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

芋艿的吃法

芋艿燉豬蹄

材料:豬蹄、芋艿、蔥、姜、料酒、醬油、香料袋、白糖、精鹽、雞精、胡椒粉。

做法:

1、將豬蹄切成小方塊，蔥切段，姜切片，一同放進鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鐘后將豬蹄撈出，用醬油涂勻豬蹄表面，晾涼備用。

2、芋頭去皮切成大滾刀塊，鍋內多放些油，待油溫七八成熱時，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝干油分。

3、芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用，砂鍋內放好竹筷當墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時左右。

4、倒入炸好的芋頭塊，再燜約20分鐘，最后加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可。

芋艿和芋頭是沒有區別的，是同一種東西，只是很多地方對于它的稱呼不一樣而已。常吃芋艿有益氣的作用，它還能同食補充人體所需要的鎖種微量元素，是一種集聚美味與功效于一體的養生食材。