大家還記得小時候吃的罐頭嗎？是不是很好玩呢，小時候買零食總是喜歡買罐子裝的，感覺很高端大氣上檔次，現在的說過罐頭包裝都是玻璃材質的了。用句廣告用語“看的見的，才是最真實的”，小時候拿吃完罐頭的罐子做各種小玩意兒，那可是很多樂趣呢，還可以洗干凈自己在家嘗試著做水果罐頭，那個時候沒有成功，現在讓小編帶小伙伴們來嘗試下吧。

菠蘿罐頭怎么做

1、玻璃瓶子洗凈，放水中煮煮消毒，然后將煮好的瓶子，撈出倒扣于干凈布上放涼。

2、菠蘿切片，準備好白糖，菠蘿倒入淡鹽水中浸泡2分鐘，然后撈出菠蘿于按板上瀝水，再把菠蘿鋪在鍋中均勻的撒入一層白糖，倒下熱開水，注意水量與菠蘿持平，最后蓋上鍋蓋開小火慢慢煮，煮至有沸點馬上關火，隔2分鐘后再煮至有沸點關火，重復一次即可。

3、消過毒的瓶子，倒下少許熱糖水給瓶子預熱一下。煮好菠蘿后放入筷子，虛蓋蓋子讓其溫度適當的降低到80度左右，利用蒸汽讓筷子消下毒，再把菠蘿夾至瓶子中，緊接著把菠蘿水倒入瓶中，馬上擰緊蓋子，倒扣切底的放涼，建議放冰箱保存3天以上食用最佳。

吃菠蘿上火嗎

在春秋十分干燥的時候吃菠蘿是很容易上火的，菠蘿是熱帶水果，所以在體內很容易上火。我們通常都是用淡鹽水洗一下再吃，這樣就會好多了。

中醫認為其性味歸經：甘，微澀，平，歸脾、胃經，有清暑解渴、消食止瀉的功效。菠蘿既可生食，又可做成罐頭，果汁，還可以做成菜肴等。

吃菠蘿的量一次應控制在一個菠蘿的1/5以內，如果菠蘿個兒比較大，應控制在1/6以內，而且不能連續三天以上都吃菠蘿，否則一定會產生程度不同的上火現象。

有上火的癥狀就不要吃菠蘿了，這個時候喝一點綠豆湯，多喝點開水，如果嘴巴上火的話，可以用鹽水洗洗。

菠蘿工藝要點

1、原料選擇選擇果形大、芽眼淺、果心小、纖維少的圓柱形果作原料。除去病蟲、傷殘、干癟果。清洗分級用清水將果面的泥沙和雜物沖洗干凈，再按果徑大小分級。端、去皮、捅心該項工藝用菠蘿聯合加工機進行。修整切片削去殘皮爛疤，修去果目，用清水淋洗一次，用單片切片機將果肉切成10～16 毫米厚的環形片。對不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊，但不能有果目、斑點或機械傷。

2、預抽裝罐將果片放入預抽罐內，加入1.2倍的50℃左右的糖水，在80KPa下抽空25分鐘；有條件的可用真空加汁機抽空效果更佳。裝果片300克，加糖水100 克。排氣密封熱排密封，溫度98℃左右，罐中心溫度不低于75℃。真空密封的真空度應在53.3KPa 以上。殺菌冷卻殺菌公式，玻璃瓶為5～25/100℃。殺菌后立即分段冷卻至38℃。

3、檢驗入庫將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周，將合格者貼標入庫儲存待銷。開罐評審正品罐頭按產量的1%～3%隨機抽樣進行開罐檢查，質量指標符合要求：果肉淡黃至金黃色，色澤一致，糖水透明，允許有少量不引起混濁的果肉碎片，果肉酸甜適宜，無異味：果片完整，軟硬適中，切削良好，無傷疤和病蟲斑點；果肉重不低于凈重的54%，糖水濃度16%左右。

4、菌落檢測：有醫學研究表明，沙門氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份最易發生，并且沙門氏菌引起的食物中毒與食物中沙門氏菌含量、致病力以及個體易感性等因素有很大關系。當人們食入含有沙門氏菌的食品后，菌體和菌體產生的毒素可能造成嘔吐、腹瀉、發燒及頭痛等不良反應，嚴重的甚至可能危及生命，對人體有很大的危害。

吃菠蘿的好處

鳳梨又稱菠蘿，菠蘿富含纖維、維生素、礦物質、營養素、抗氧化劑和超過80種營養素。美味多汁，無人不愛，好處多不勝數，以下是最為人知的健康益處：

增強骨骼：礦物質、錳有助強化骨骼和結締組織。一杯菠蘿汁能提供每天所需的73%錳。

促進牙齦健康：菠蘿有助鞏固牙齒，并進一步加強牙齦。

維生素和礦物質：菠蘿含豐富維生素A、維生素C、纖維、鉀、磷和鈣。

抗氧化劑：非常重要，能對抗傷害身體細胞的自由基，有助預防很多疾病，如動脈粥樣化、心臟疾病、關節炎和各種癌癥等。

防寒：菠蘿含豐富的維生素C和菠蘿酵素，能對抗病毒和感染。傷風、咳嗽時，服藥并進食菠蘿有助加速痊愈。

黃斑變性：是一種疾病，可導致成年人失去視力，令他們無法閱讀和正確識別對象，原因是視網膜受到破壞。菠蘿的胡蘿卜素有助視力，應經常食用。

抗炎：菠蘿含抗炎功能，能預防關節炎，并增強骨骼，菠蘿的菠蘿酵素有助預防鼻竇炎、咽喉痛、痛風和腫脹。

癌癥：菠蘿蘊含豐富的抗氧化劑，能對抗損害細胞的自由基，從而預防多種可能傷害人體的不同類型癌癥。

看了這些，是不是覺得菠蘿罐頭既營養又美味呢，最重要的是方便，不喜歡吃酸東西的朋友，可是購買菠蘿罐頭，既然購買害怕添加防腐劑，那么就自己勤快點，親自動手做吧，這個過程可是很享受也很有趣呢。