花椒不只有一種，現(xiàn)在一般農(nóng)村里的花椒都是青花椒，這也是最為常見的一種花椒。還有就是紅花椒，這種花椒主要生長在四川那一帶，它的味道會比青花椒重些?；ń烦诉@兩種，還有白沙椒、豆椒等。藤椒不知道大家聽過沒有，藤椒跟花椒是同一種的嗎？下面我們一起來了解一下。
藤椒和花椒的區(qū)別是什么
藤椒和花椒可以從以下幾個方面區(qū)別：
1、外觀：藤椒主要為綠色的小顆粒，而花椒主要為紅棕色的。
2、味道：藤椒和花椒都是調(diào)味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用，而花椒要少用。
3、樹木外觀：花椒樹外觀大一點，枝葉較為松散，樹枝比較粗壯。而藤椒樹樹形比較低矮，樹枝比較緊湊，枝葉細小。
4、葉片外觀：花椒不僅葉片較厚，而且葉片數(shù)目多，多為羽狀復葉。而藤椒葉片較薄，而且葉片比起花椒來也相對較少，多為羽狀復葉，而且有葉柄上有羽狀翅。
5、果實外觀：花椒果實有氣孔無瘤狀的突起，藤椒果實的瘤狀比較明顯，果皮在光線下有明顯的亮點。
藤椒生長環(huán)境
藤椒為喜陽性樹種，性喜光照和干燥溫涼的氣候環(huán)境，比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地區(qū)生長發(fā)育良好。但不耐澇，長時間積水會導致椒樹死亡。對土壤要求也不嚴格，pH值6.5-8.0范圍內(nèi)均可生長。
藤椒主要價值
藤椒用途廣泛，經(jīng)濟價值很高。工業(yè)上和花椒用途一樣現(xiàn)用于制潤滑劑，油漆和肥皂等。
藥用價值
根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風散寒、行氣止痛，治風濕性關(guān)節(jié)炎、牙痛、跌打腫痛，又作驅(qū)蟲劑及醉魚劑。
膳食價值
藤椒油，色澤亮麗?？谖肚逅橄銤庥簦槲毒d長，比花椒油更香，更麻，更生態(tài)，是賓館，飯店，家庭的理想日常調(diào)味品。
花椒生長環(huán)境
分布于北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。
花椒功效與作用
花椒的功效主要包括兩個方面，藥用和食用。
藥用方面花椒是很重要的中草藥，除濕、殺蟲，止痛治療積食，嘔吐，咳嗽，風寒，疝痛，對齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥都起一定的治療作用。起到鎮(zhèn)痛，抑菌，驅(qū)蟲?？梢杂脕碇委熝x病，蛔蟲病，外陰瘙癢癥等等。
食療方面，花椒是很重要 調(diào)料，炒菜的時候，當油燒到六成熱的時候，放入花椒，可以使菜肴很香，切記不要連同辣椒一起放進去，那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛，食欲不振呢，適合小便多。
花椒采摘時間
1、花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區(qū)影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態(tài)、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為采收期。我區(qū)主要是九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。
2、成熟的外部特征：當花椒葉面出現(xiàn)油亮而富有光澤，果實顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點明顯，透明發(fā)亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，選擇晴天采摘。
3、采收方法：根據(jù)品種特征特性和用途，確定收獲時期，并選晴天上午采收，采收時整穗采摘，應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質(zhì)，影響經(jīng)濟價值。采下后輕輕放在采籃中，同時，采籃的椒果不宜裝得過多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質(zhì)。
4、采收注意事項：一是保護枝組，花椒最大的特點是結(jié)果枝連續(xù)結(jié)果的能力很強，中長果枝基本在果枝的頂端，采收時若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。正確的做法是：一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。二是保護葉片，花椒采收后葉片制造的養(yǎng)份全部轉(zhuǎn)向營養(yǎng)積累，摘椒后至越冬前（10月底）這段時間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強光合作用，多積累養(yǎng)分。
藤椒跟花椒很多人分不清楚，從外觀上來看，這兩種東西是很相象的。不過它們有很多地方是不一樣的。從味道上區(qū)別，花椒味道重些；它們樹長的也有區(qū)別，藤椒的樹比較矮，枝葉細，葉子薄。它們兩者的價值都差不多，都是具有調(diào)味、工業(yè)上的制潤滑劑，油漆和肥皂等作用。
