蘭花豆的做法其實并不復雜，蘭花豆的原材料就是我們平時比較常見的蠶豆，只要稍微有點耐心和稍微有點廚藝功底的人，就可以輕輕松松做出美味的蘭花豆。雖然說蘭花豆隨處都可以買到，但是自己選的食材自己親手做的，吃起來味道肯定是不一樣的。
蘭花豆怎么做
蘭花豆，是比較常見的休閑食品之一。油炸蘭花豆需要將蠶豆洗凈后，提前一晚浸入水中。接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀，晾干后備用。
另起一鍋做熱后，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆。期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡由于水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深。用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼。
將瀝干油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。蘭花豆深受年輕人的喜愛，不過有些人吃蘭花都會過敏，所以第一次吃一定要注意。
蠶豆與蘭花豆的區別
蠶豆，又叫胡豆，佛豆，主要位于江南一帶，喜歡在立夏時節食豆，因此又稱作立夏豆。寧波人則習慣叫倭豆，而且在立夏前后，幾乎是家家戶戶都吃蠶豆，都喜歡吃蠶豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
大家都知道蠶豆長什么樣，也有很多人吃過蘭花豆，這兩者在外形上會有些區別，所以有的人誤以為它們是不同的，實際上，蘭花豆就是以蠶豆作為食材做成的，因此這兩者本質上是一樣的。其實，蘭花豆就是蠶豆，油炸蠶豆時，豆殼會向外翻開，呈蘭花狀，因此叫蘭花豆。
蘭花豆的做法大全
一、香酥蘭花豆
【材料】蠶豆200g油適量鹽10g花椒粉1g五香粉2g胡椒粉1g辣椒粉1g白砂糖10g
【步驟】
1、將蠶豆洗凈后，提前一晚浸入水中。
2、接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀，晾干后備用。
3、另起一鍋做熱后，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆。
4、期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。
5、蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡。
6、由于水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深。
7、用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼。
8、將瀝干油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。
9、封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。
二、椒鹽蘭花豆
【材料】250克蠶豆食鹽3g胡椒粉1.5g
【步驟】
1、將蠶豆剝殼煮熟，一定要陰干水分哦！
2、小鍋準備好油，燒到5成熱的樣子
3、倒入蠶豆開始油炸
4、一次不要到太多蠶豆，因為炸蠶豆會起大量的油泡，蠶豆多了容易溢出來
5、隨著蠶豆炸熟，油泡會沒有，蠶豆也浮在表面了，還要繼續炸一會兒
6、炸到金褐色時，撈出，金黃色還不行，冷了之后還不夠酥脆，一定要看好火了，很容易就炸糊了
7、準備1.5克胡椒粉，3克鹽
8、撒進剛炸好的蘭花豆里，拌勻，裝盤
制作蘭花豆時的注意事項
每當去飯店點菜，都會不由得點個蘭花豆，可以說蘭花豆是吃飯必備的下酒菜，很有名的小吃零食，做的好的蘭花豆清脆可口，蘭花豆是用蠶豆制作而成，想要做好吃的蘭花豆要選擇新鮮的蠶豆，放的久了的蠶豆，做出來有股怪怪的味道。
一、蠶豆要事先經過浸泡和汆燙的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥。
二、因為經過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時就下鍋炸制，這樣炸制的更為徹底，也不會出現油花四濺。
三、隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出瀝干油份，晾涼后加入調味料即可。
如果您和小編一樣是一枚吃貨，那么不妨根據以上小編介紹的步驟，買點蠶豆回家自己試著做做看哦。有的時候只有自己動手了，才能發覺自己的天賦。不過小編需要提醒各位吃貨朋友的是，在油炸蠶豆的時候一定要注意安全哦，以免油濺到身上。
