花椒是我們常用的調料品，不少美味佳肴都需要花椒的調味，比如麻辣火鍋、麻婆豆腐、麻辣香鍋、香辣片片魚等都是需要花椒的調味，重慶四川偏重口味的地方都偏愛食用花椒。那么花椒到底能不能經常吃？
花椒吃多了有什么害處？
1、上火
花椒屬于溫熱性的調味品，在食用之后會起到增加體內熱氣的作用，并且花椒一般都和辣椒同時使用，其熱性更強，長期食用過多會導致體內熱氣過盛，出現內火上炎，引起口舌干燥、咽喉干澀、牙齦腫痛、口腔潰瘍等持續的上火癥狀。同時情緒會變得比較暴躁，容易動怒，會影響正常的睡眠質量。而且臉色也會變差的，氣色不好。
2、中毒
花椒中含有香樟素，具有一定的毒性，尤其是生的青色花椒中含量極高，過多食用會導致毒素攝入過多，輕者損傷肝臟功能和心肺功能，嚴重時可造成人體中毒出現支氣管出血、呼吸困難、暈厥等癥，危及生命。動物實驗證明，天然香料中的黃樟素能引起肝臟病變。所以肝臟不好和肝炎患者要注意了。
3、誘變基因
桂皮、八角、茴香、花椒等調味品都具有一定的誘變作用，能誘變體內的基因發生一些改變，可能導致癌癥的風險增加，也可直接改變遺傳基因，出現后代畸形。如今后代發育不好或者畸形的幾率相比過去大大提升，這也和飲食有一定的關系，所以清淡為主的飲食為最好。
4、流產
花椒含有香樟素，具有毒性，孕婦食用后毒素可直接通過胎盤，作用與胎兒，引起胎兒中毒；并且花椒也具有較強的滑胎作用，孕婦大量食用也可直接引起流產。
5、回奶
在我國民間很多婦女用花椒水來回奶，食用花椒水后，斷奶2~3天即可實現回奶，而這對寶寶剛出生哺乳期女性來說就是副作用，回奶就會使嬰幼兒斷糧，寶寶對其他食物需要一個接受時期，容易出現營養不良。
花椒的作用
花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
花椒粉的做法
1、干花椒在鋼精鍋內炒出香味，有噼啪聲音即可，關火，納涼后放大的砧板上。涼后的花椒很脆，容易碾碎 。
2、用干凈的白紙鋪在花椒上，搟面杖用力搟壓，反復多次，收攏又搟壓，直至大部分成粉末狀。
3、用網曬過濾幾次，粉末裝入玻璃罐內。剩余的再用舂舂一下，網曬再過濾下，最后就剩下一些白色的殼，可以不要，也可拿來下次做菜前油。
怎么選購花椒
花椒主要品種有山西產的小椒、大紅袍;陜西產的小紅袍、豆椒；四川產的正路花椒、金陽花椒、茂汶花椒等。
美食家二毛認為，最好的花椒當屬四川和陜西產的。以麻中帶有芳香氣味者最佳。呈褐紅色的為上等花椒，褐黑色次之。
花椒還有伏椒和秋椒之分。伏椒七八月間成熟，品質較好。秋椒九十月成熟，品質較差。
花椒研究專家賀洪康介紹，如果按照顏色來劃分，花椒可分為青椒和紅椒，青椒味麻，而紅椒不僅麻而且香味更足。
四川人買花椒是很講究的，愛買整粒的，一是因為磨成粉末香味容易散失，二是為了辨別質量。
如此看來，花椒用于調味雖然好吃，但也不能多吃，吃了最主要是會上火，愛美的女士和男士可稍微控制點食用，小心臉上時不時冒出幾個痘痘哦。準媽媽也需要控制住對花椒的需求，畢竟寶寶比較脆弱并不能接受如此刺激性的食物。
