金蟬是一種小昆蟲，應該大部分人都知道金蟬這種昆蟲，因為金蟬還是比較常見的。金蟬不僅是一種小昆蟲，更厲害的是金蟬的營養價值特別高，能滿足人體內所需的各種營養元素。下面小編來給大家詳細介紹金蟬的營養價值吧。
金蟬的營養價值高嗎？
金蟬的用途首先體現在它的食用價值，剛出土的若蟲營養價值最高。 經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價值。根據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。中醫認為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風、鎮驚。金蟬含有豐富的蛋白質，蟬蛻對治療胃病有很大的療效。在現代社會，人們對自身健康的重視和對生活質量的要求不斷提高，金蟬無疑將成為人們所選擇的綠色食品之一。
金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間還有把吃金蟬比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。我國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又叫做金蟬長老）轉世；金蟬原是煉丹術語，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。今天，人們把營養豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，顯然，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的贊譽了。
金蟬的不宜多吃
金蟬好吃勿多吃，每到炎炎夏日，很多老百姓都喜歡在夜里拿著手電筒去捉知了猴，一個晚上捉上一小袋，回到家里就著小酒，或炸或烤，再放上點孜然、椒鹽，就是一個字，香。需要注意的是，知了猴雖然味道鮮美而且具有清熱去火的功效，吃多了也會引起消化不良，使身體不適。另外因為蟬體內含有的異型蛋白分子含量較大，容易引起過敏，如果是過敏性體質的人就更需注意，小心食用。
金蟬如何加工？
在生產季節，將采獲的鮮活若蟲用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒內的若蟲（知了龜）淹沒，放在冰箱中冷凍保存。重新清洗后即可加工利用。若蟲（知了龜）存放的方法，有長期存放如冷凍或腌制，有短期存放如加水淹放、稀鹽水浸洗或出土后自然存放等。
食用時，可將鍋燒熱后放入適量花生油，待油滾沸后把知了龜放入鍋內，用文火煎熟，盛入盤中，上面撤上少許精細碘鹽熱吃，口感特別鮮嫩。蟬去翅以后的加工熟制方法與知了龜相同。蟬蛻作為傳統中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮驚、利尿的功能。
金蟬怎么吃？
腌制金蟬做法：
1、清洗在使用蟬蛹的時侯大家可以多洗幾遍，蟬蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各種殘留農藥、細菌等各種微生物比較多，可以通過清洗除去。清洗時可以一個一個的清理，尤其是蟬蛹的腹部各節之間的縫隙以及足與胸部連接的部位。
2、浸泡可以用食用堿浸泡一段時間，既可以清除蟬蛹體表沾染的酸性物質又可以去除吸附在體表的部分寄生蟲和菌類。浸泡時間不宜太長以免破壞維生素。
3、熟透在煎、炒、炸的過程要盡量均勻受熱并充分地熟透，以便殺死產用內部的寄生蟲或一些菌類。
4、冰凍和腌制時間不宜過長冰箱雖然可以減各種細菌的生長速度，但其內部的細菌種類可能比外部要多，冰凍時間太長可能會敢染其它的菌類;腌制時間過長就會是內部的營養物質流失損壞。
小編介紹了這么多關于金蟬的營養價值，想必大家都有了比較深的了解吧。金蟬就是這么營養價值高，沒吃過金蟬的可以去嘗嘗，說不定你會愛上它的味道哦。喜歡吃金蟬的朋友也要主要適量吃。
