蝸牛都不陌生，身上背了個貝殼，爬行速度很慢，喜歡在綠色植物上面呆著。它還會分泌一些黏液，黏液有利于蝸牛的運動和皮膚輔助呼吸作用。那它有毒嗎？我們一起來了解一下吧。
蝸牛有毒嗎
蝸牛是陸生貝殼類軟體動物，從曠古遙遠(yuǎn)的年代開始就已經(jīng)生活在地球上，大多數(shù)蝸牛是有毒。具少數(shù)是沒有毒的，我國有食用價值的約11種，如褐云瑪瑙蝸牛、高大環(huán)口蝸牛、海南堅蝸牛、皺疤堅蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等，在世界各地作為食用并人工養(yǎng)殖的蝸牛主要有法國蝸牛、庭園蝸牛、瑪瑙蝸牛和白玉蝸牛四種。
人工養(yǎng)殖蝸牛品種
1、法國蝸牛：法國蝸牛是一種可食用的蝸牛，別稱葡萄蝸牛，因主要生活在葡萄種植園內(nèi)，以葡萄莖、葉、芽、果等為食而得名，又因其形似蘋果，故而又稱蘋果蝸牛，主要產(chǎn)于法國、意大利、前蘇聯(lián)等國，體重可達(dá)400克，一般會用來作法國菜的頭盤菜。
2、庭園蝸牛：別稱散大蝸牛、蝸婁牛、駝包蜒蚰等，原產(chǎn)歐洲中西部的法國、英國等地區(qū)，通常棲身于園林或灌木叢中，故稱為之“庭園蝸牛”。成蝸牛體形略小，直徑約3厘米左右，螺殼質(zhì)薄，呈黃褐色，并具有4條紫褐色帶，殼表面布滿許多黃褐色的小斑點，因品種退化，個體小，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益較差。
3、瑪瑙蝸牛：瑪瑙蝸牛是世界上最大的蝸牛，別稱非洲大蝸牛、露螺、東風(fēng)螺、菜螺、花螺等，原產(chǎn)于東部非洲的馬拉加西島，后來傳遍了整個熱帶地區(qū)，由于瑪瑙蝸牛肉味鮮美，倍受歐美老板的歡迎，致使非洲大蝸牛成為今日世界上的主食蝸牛，這種蝸牛是較適應(yīng)在我國自然條件下生長的品種。
4、白玉蝸牛：它屬于瑪瑙蝸牛的變異品種。其特異之處在于頭、頸、足的肌肉光色不同，但在形態(tài)和生活習(xí)慣上則與褐云瑪瑙蝸牛沒有區(qū)別，養(yǎng)殖方法也基本相同，只是養(yǎng)殖時對衛(wèi)生條件要求高一些，主要棲息于菜地、農(nóng)田、果園、公園、橡膠園里、雜草叢生、樹木蔥郁、農(nóng)作物繁茂陰暗潮濕的環(huán)境以及腐殖質(zhì)的土壤里、枯草堆、洞穴中以及樹枝落葉和石塊下。白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養(yǎng)，特異風(fēng)味，特別用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，富有20多種氨基酸，也是宇航員和運動員最佳的滋補(bǔ)品。
蝸牛的藥用價值
蝸牛不僅是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，而且還有一定的藥用價值。蝸牛作為藥用動物用于治病，在我國已有悠久的歷史。在許多古書上早有記載。李時珍本草綱目對蝸牛的形態(tài)、生活習(xí)性以及要有、藥性等記載最為詳細(xì)。蝸牛肉和殼均可作為清熱、解毒、消腫、平喘、軟堅、理疝入藥。將蝸牛干搗碎，鮮蝸牛肉用瓦焙干，研末。功效：祛痰、清熱解毒、利尿。主治：腫毒痔漏、喉痛、咽腫、哮喘、脫水、小兒臍風(fēng)、流鼻血、耳聾、脫肛、疝氣、瘡腫等。蝸牛加工成藥，可治療小兒夜尿、紅白痢疾等。
蝸牛的消化腺中能提取蝸牛酶。蝸牛酶可作為溶解細(xì)胞壁的生物制劑，已越來越廣泛地應(yīng)用于細(xì)胞生物學(xué)和遺傳學(xué)的研究。據(jù)報道：一毫升的蝸牛消化液中，平均可得到100—120毫克干重的蝸牛酶，每克蝸牛酶價格為25克人民幣。
蝸牛的殼是怎么長的
蝸牛的殼是由另一個構(gòu)造“外套膜”所分泌與制造，主要成份為堅硬的碳酸鈣與貝殼質(zhì)。經(jīng)由外套膜的分泌制造，殼可以增厚與變大，如遇到小破損，也可以經(jīng)由外套膜加以修補(bǔ)。殼的表面常覆蓋著一層“殼皮”，是由一種硬蛋白所組成，如果殼皮受損或脫落，無法再生修補(bǔ)。 大部份的蝸牛，殼都是以螺旋方式生長；在蝸牛的成長階段中，殼一層一層地螺旋增加。但由于蝸牛的生長過程會歷經(jīng)許多時期，如繁殖期、休眠期等，以及氣候變化及食物豐寡等各種因素，造成殼的生長速度不同，因而會在殼的表面形成疏密相間的縱向生長線。直到蝸牛長至成體，殼的螺層便不再累進(jìn)。 每個種類的蝸牛，殼的螺層數(shù)是固定的特征，有些種類螺層數(shù)多，有些種類比較少，但如果遇到環(huán)境不適等天災(zāi)人禍，螺層數(shù)多少會有些許差異可能加減1/2層或1層。由于蝸牛的殼，是從蝸牛一出生就伴隨它們成長的構(gòu)造，所以蝸牛不會像寄居蟹般，每隔一段時間就需要更換較大的殼，以容納不斷長大的身軀。所以，如果硬將蝸牛從殼移出，蝸牛只有死亡。
有些蝸牛有毒，有些沒有毒。如果想要吃蝸牛，就要去購買正規(guī)人工養(yǎng)殖的蝸牛，那是沒有毒的。蝸牛的藥用價值很高，不僅肉和殼可以治療疾病，就連它的消化腺都可以提取蝸牛酶，作為生物制劑應(yīng)用到細(xì)胞生物學(xué)上。
