雞肉可以有很多種吃法，味美營養價值高，深受廣大人民的喜愛。但是雞肉的味道，肉質是否鮮美？主要取決于雞的養殖方法及喂食方式。一般農村養雞都是喂五谷雜糧，要5、6個月才能出欄上市，土雞不僅長得慢而且養殖成本高。那么如何喂養雞才能使其肉質鮮嫩呢？怎樣養雞才能長得快？下面我們來看看具體方法吧：
怎樣養雞長得快？
一是隨著肉雞的日齡增長，體內增長的主要組織與中雞階段有很大差別。肉雞沉積適度的脂肪可改善雞的肉質，提高胴體外觀的美感。此期一般應提高日糧的代謝能，相對降低蛋白質含量，肉雞育肥期的能量一般要求達到12．54 兆焦/千克，粗蛋白在15%左右即可。為了達到這個水平，往往需增加動物性脂肪。
二是育肥期采用放牧育肥的，一方面可以讓雞采食大自然的昆蟲及樹葉、雜草等節約飼料；另一方面，提高雞的肉質風味，使上市雞的外觀和肉質更好。在進入育肥期，應減少雞的活動范圍和運動，以利于育肥。
三是搞好防疫，重視殺蟲、滅鼠和清潔消毒工作。以預防疾病發生。
養雞的飼養技術
一、精選良種。優良的品種是飼養優質肉雞的基礎。應選養皮薄骨細、肌肉豐滿、肉質鮮美、抗逆性強、體型中小型的有色羽毛的著名地方品種，可以是三黃雞，也可以是麻花青腳雞，如宮廷黃雞、河南固始雞、廣西岑溪三黃雞及浙江仙居雞等各地優良名雞，也可以根據當地的飼養習慣及市場消費需求，選育適合當地飼養的優良肉雞品種。
二、注重放牧。放牧是提高肉雞肉質的重要措施之一。優質放養土雞的育雛技術要求與快大型肉雞無異，在育雛室內育雛30天左右轉入大棚飼養。一般夏季30日齡、春秋45日齡、寒冬50～60日齡開始放牧。放雞場地宜選擇地勢高燥、避風向陽、環境安靜、飲水方便、無污染、無獸害的竹園、果園、茶園、桑園等地較理想。雞只既可吃上述“四園”中的害蟲及雜草，還可為“四園”積施肥。放牧場地可設砂坑，讓雞砂浴。還要搭建避雨、遮陽、防寒的草棚或塑料大棚。肉雞早出晚歸，放牧密度為50～70只／畝，每群規模約500只為宜。為防止雞走失或危害附近農作物，放牧場可設置圍欄，一直放養至出售。加強放牧可以提高雞肉的結實度，促進體格健壯及羽毛緊密光亮；還可采食青草、草籽、枯葉、蟲蠅等，節約飼料和提高肉質。有條件的可以放一批雞換一個地方，既有利于防病，又有利于雞只覓食。
三、巧喂飼料。飼料是影響肉質的重要因素。優質土雞育雛期應飼喂易消化、營養全面的雛雞全價飼料。因其生長速度較慢，飼料中粗蛋白含量低于快大型肉仔雞全價料2個百分點，并做到少量多餐，以促使雛雞生長發育良好。育成、放牧期要多喂青飼料、農副產品、土雜糧，以改善肉質、降低飼料成本，一般僅晚歸后補喂配合飼料。出售前1～2周，如雞體較瘦，可增加配合飼料喂量，限制放牧進行適度催肥。中后期配合飼料中不能加蠶蛹、魚粉、肉粉等動物性飼料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等對肉質和肉色有不利影響的飼料，不要添加人工合成色素、化學合成的非營養添加劑及藥物等，應加入適量的桔皮粉、松針粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物質以改變肉色、改善肉質和增加鮮味。
四、嚴格防疫。搞好防疫滅病是養好優質放養土雞的重要保證。一般情況下，放養土雞抗病力強，較圈養快大型肉雞發病少。但因其飼養期長，加之放牧于野外，接觸病原體機會多，必須認真按養雞要求嚴格做好衛生、消毒和防疫工作，不得有絲毫松懈，根據本地實際重點做好以下防疫工作，推薦的免疫程序如表1所示。
此外要特別注意防治球蟲病、卡氏白細胞蟲病及消化道寄生蟲病。經常檢查，一旦發生，及時驅除，肉雞中后期防治疾病盡可能不用人工合成藥物，多用中藥及采取生物防治，以減少和控制雞肉中的藥物殘留。
五、適時銷售。合適的飼養期是提高肉質的重要環節。飼養期太短雞肉中水分含量多，營養成分積累不夠，鮮味素及芳香物質含量少，肉質不佳，味道不鮮，達不到優質土雞的標準；飼養期過長，肌纖維過老，飼養成本太大，不合算。根據土雞的生長生理和營養成分的積累特點，以及公雞生長快于母雞、性成熟早等特點，確定小型肉雞公雞100天，母雞120天上市；中型肉雞公雞110天，母雞130天上市。此時上市雞的體重、雞肉中營養成分、鮮味素、芳香物質的積累基本達到成雞的含量標準，肉質又較嫩，是體重、質量、成本三者的較佳結合點。
養雞的各項指標及價格
1、育成期成活率：96%；
2、產蛋期成活率：90%；
3、產蛋結束時的存欄率：85%；
4、育雛期所需飼料：1斤/只；
5、140天育成所需飼料：13斤/只；
6、產蛋期所需飼料:92斤/只；
7、年產商品蛋:35斤/只；
8、商品蛋市場價:3.80元/斤；
9、殘值:15.00元/只；
10、雛苗價:2.60元/斤；
11、小雞料:1.18元/斤；
12、中雞料:1.09元/斤；
13、產蛋雞料：1.11元/斤；
養雞的利潤如何？
土雞苗1只2元左右，從小雞出殼到商品雞出欄所耗飼料在14-15元，四個月可以出欄，最低達到2.5-3斤，商品土雞按成批出售價1斤10元，即：3/斤*10/元=30元，除去雞苗2元和飼料15元，一共17元。養一只商品土雞的純利：30-17=13元。按投資500只土雞計算，所需成本：500只雞苗需500/只*2/元＝1000元；飼料需15元/只*500/只＝7500元，統共投資8500元；另外500只雞舍建設需500元，500只雞總投資10000元左右。純利在5000至10000之間。
在保證利潤的前提下一定要注意的是雞肉的品質，給你的雞一個健康的喂養環境，和健康的身體。優質的雞肉是對大家負責，所以我們鼓勵大家用心養殖良心經營，讓人們買的放心吃的安心。
