瑪卡，主要出產于南美洲安第斯山脈和中國云南麗江，是一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營養成份豐富。瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好。瑪卡富含高單位營養素，對人體有滋補強身的功用。黑色瑪卡是被公認為效果最好的瑪卡，產量極少。瑪卡原產高海拔山區，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長；種植地區主要分布于南美州安第斯山脈以及中國云南麗江的玉龍雪山地區，這兩大主產區有較大面積的適種土地。而中國云南其他地區和新疆、西藏等地區也有少量種植。

瑪咖的生長條件非常苛刻，它只適宜生長在高原山區高寒地帶，要求晝夜溫差30℃以上、雨量充沛、周圍有淡水湖，這種獨特的生長條件限制了它的種植。而且由于其對土壤養分極強的“吸收力”，每收獲一季，土地需休養七年。

瑪咖在中國的種植要完全再現安第斯山瑪卡的生長環境，氣候、溫差、土壤等條件也要完全吻合，才能保證瑪卡的純正優良。中國的云南和新疆等地區，有較大面積的適種土地。

其具體要求如下：

1、溫度 瑪咖對氣候要求比較嚴格，年平均氣溫5~10，9月份平均最高氣溫不超過18，瑪卡生長適宜于冷涼、晝夜溫差大的氣候環境，在云南種植適宜海拔2800~3500米，若海拔下降、氣溫過高，瑪卡植株呼吸強度大、養分消耗多，積累不足，塊根不能膨大，影響產量，同時病蟲害增多。

2、水分 瑪咖生長發育需要較濕潤的環境，年降水量應在800~1000mm，空氣相對濕度在60~80%，7~11月份土壤含水量20~30%，土壤含水量低于20%時，影響瑪卡的生長發育，最終影響產量，但水分過多，也容易引起根腐病等病害的發生。

3、光照 瑪咖為喜強光照植物，要盡量栽培在陽坡上，在光照不足的條件下，瑪卡產量低、質量差。試驗研究表明，在70%遮陰條件下，瑪卡植株逐漸死亡。

4、土壤 要求微酸性砂質土壤，土質疏松，土壤通透性和保水性較好。最好選擇排水良好、坡度小、土壤肥沃的地塊。