養鵝適合飼喂的牧草有菊苣、苜蓿、狼尾草、苦荬菜、俄羅斯飼料菜、魯梅克斯、墨西哥玉米等。
牧草種植
隨著我國養鵝生產從家庭分散飼養向規模化密集飼養方向發展，養鵝只靠放牧采食野生青草，還遠遠滿足不了需要，另外，放牧鵝飲食衛生與安全難以保證，也不利于疫病的控制，采取人工種植牧草進行飼喂可解決上述問題。冬牧70黑麥、墨西哥玉米、紫花苜蓿和串葉松香等都是較好的牧草，冬春季可飼喂黑麥，夏秋季可飼喂墨西哥玉米、苜蓿或串葉松香草。
冬牧70黑麥，9月中、下旬播種，冬前高達30厘米或更高，次年4月中旬可達50厘米以上，5月下旬抽穗，6月下旬種子成熟，播種方法同小麥。施肥以氮肥為主，每畝施氮肥30～50公斤，冬牧70黑麥是需水較多的牧草，在分蘗期、拔節期、抽穗期，每次收割結束后適時灌溉能顯著提高產量。冬麥70產量每畝可達6000多公斤，再生草大多自殘茬長出，刈割時留茬不應低于5厘米。冬牧70黑麥干物質中粗蛋白含量為18.6%，消化率較高，是鵝春季最佳的青飼料。
墨西哥玉米年刈割7～8次，畝產青莖葉10000～20000公斤，其粗蛋白含量為13.7%，消化率較高。墨西哥玉米一般實行春播，地溫穩定在20℃為宜，畝播種量1.3斤左右，開行點播，每穴2～3粒，播種后施撒基肥。可用廄肥混拌適量磷肥做基肥，每畝施肥1000～1500公斤，或復合肥每畝7.5～10公斤。苗高40厘米可第一次刈割，留茬5厘米，以后每15天刈割一次。
牧草加工利用
幼嫩時期的青飼料含有較多的水分和維生素，粗蛋白質含量也較豐富，而粗纖維則較少，有利于鵝的生長、繁殖。隨著牧草的生長，水分含量逐漸減少，干物質中粗蛋白質也逐漸減少，粗纖維逐漸增加而變硬，適口性變差，故應盡量喂以幼嫩的青料。用2～3種或更多種類的青飼料混合飼喂，可使營養成分更為全面。
青飼料應用鍘草機切短5厘米長，按精料與青飼料2～3：1的比例進行混合飼喂或單獨補喂。冬季可將曬干牧草粉碎同精料混合飼喂。
雛鵝的飼養管理
雛鵝經選擇后運到目的地，應在育雛室作適當休息。雛鵝在開食前先飲水，時間在出殼后24小時左右進行。
雛鵝出殼后24～36小時開食為宜，開食用混合料及切成絲狀的嫩菜葉。
從雛鵝開食后的第2天起，可用1份鵝用配合料，和2份切成絲狀的青飼料混合飼喂。每次的喂料一般喂至7～8飽即可，這樣有利于雛鵝消化，增進食欲。
3日齡后的雛鵝，飼喂時可在日糧中摻入少量的砂礫，對幫助消化有積極作用。頭3天，一般每日喂4次。
4～10日齡，小鵝消化能力和食欲增強，可逐漸增加喂飼次數。4天后可喂6次，6天后可喂8次，每隔2～3小時喂1次。在日糧中，精料應占20%～30%。切碎的青菜占70%～80%。
10～20日齡，青料可占80%～90%，混合料占10%～20%，每晝夜喂5～6次。
21～28日齡，雛鵝能采食大量青草，喂飼次數可以減少到每晝夜5次；青料占90%～92%，混合料8%～10%。
雛鵝一般需保溫2～3周，常見有電熱育雛傘供溫法和煙道供溫法兩種。
雛鵝最怕潮濕和寒冷，長期生活在潮濕的環境中，易導致各種疾病。因此，育雛室要切實防止潮濕，經常注意保持干燥。為防止集堆，除采用分欄管理，嚴格控制密度外，還應值班觀察，隨時將打堆雛鵝趕散。
飼養密度以每平方米面積飼養8～10只為宜，每群以100～150只為佳。要根據種蛋的來源、雛鵝出殼的時間、體重、采食能力和性別等合理分群。
放水多選擇無風晴天，把雛鵝趕到河邊或池塘淺水處，任其自由下水塘飲水和游泳，切不可強迫趕入水中，否則易患風寒疾病。初次放水約數分鐘，然后任其在岸上休息、梳理羽毛，待干身后再趕回鵝舍。放水時，可把切碎的青菜撒在水面上，誘導其游泳和養成在水上采食的習慣。雛鵝飲水要清潔，水溫以25℃為好。
5日齡內的雛鵝，每次喂飼后，應在欄內給予10～15分鐘運動，其余時間都應讓其休息睡眠。育雛室光線要暗，環境要安靜。隨著日齡的增長，睡眠時間可逐漸縮短。
中鵝的飼養管理
28～80日齡的鵝稱為中鵝、仔鵝或育成鵝。應遵循“以粗代精，青粗為主，適當補喂精料”的原則。一般來說，30～50日齡，每晝夜飼喂5～6次，50～80日齡，飼喂4～5次，其中夜間飼喂2次。補料量為每日每只100～150克。補喂精料的同時添加適量青料。
游泳在鵝生活中是一項不可缺少的重要組成部分。游泳能增加鵝的運動，促進新陳代謝，增強體質，提高羽毛的防水防濕能力。提高羽毛的光澤，并可防止生虱和皮膚病。切忌將鵝放到水質腐敗發臭的池塘里游泳，否則鵝群易發生腸炎或皮膚病。
鵝喜愛清潔干爽的環境，因此，鵝舍一定要經常打掃，保持干爽。除開放式鵝舍外，其它鵝舍要考慮到舍內的通風。
鵝的育肥
不作種用的中鵝或肉用仔鵝，在出售前可進行15～20天短期育肥。
圈養育肥是把鵝圈養在地面上，限制其活動，給予大量富含碳水化合物的飼料，讓其長膘長肉。圈常常用竹片或木桿圍成小欄，飼槽和飲水器放在欄外，鵝可以伸出頭來吃料、飲水。白天飼喂3次，晚上喂1次。為了增加鵝的食欲，在育肥期應有適當水浴和日光浴。隔日讓鵝下池水浴1次，每次約10～20分鐘，浴后在運動場日光浴，梳理羽毛，最后才趕鵝進舍休息。
棚架育肥是用竹料或木料搭一個棚架，架底離地面約60～70厘米，以便于清糞，棚架四周圍以竹條圍成小欄，食槽和水槽掛于欄外。
種鵝的飼養管理
從70～80日齡起到開始產蛋，這個時期的種鵝稱為后備種鵝。對選留的種鵝，為了保證其正常的生長發育，所以不宜過早粗飼，每日補喂精料2～3次，100～120日齡以后，才能轉入粗飼。
秋季要防止過早補料引起早產早歇現象的發生。用限飼方法飼養過一段時間后，再改為適當放食，恢復體力，促使生殖器官快速發育。飼料質量也由粗變精，由少到多，這樣母鵝采食量和體重增加很快。最后，采用自由采食，提高精料比例。
公鵝補料要提早進行以促進提前換羽，恢復體質，以便在母鵝開產前有充沛的精力進行配種。
產蛋期母鵝的飼養管理，應以舍飼為主，放牧為輔。喂料要定時定量，先精料后青料。青料可不定量，精料每天喂量，為100～130克。飼喂次數也應由開產前的每天3次增加到4次。母鵝產蛋期飲水量增加，因此，在舍內應常備清潔的水，任其自由飲用。
母鵝產蛋時間大多數在凌晨，下午產蛋較少。為了讓母鵝養成在舍內產蛋的習慣，早上放牧或放水不宜過早，放前要檢查鵝群觀察產蛋情況。母鵝產蛋期間要勤揀蛋，并注意保持種蛋的清潔。
種鵝公母比例為1：5～7，而且多數種鵝需在水上配種，因此，一定要有水浴池讓鵝游泳配種，以提高受精率。
隨著我國養鵝業向著良種產業化方向發展，種草養鵝技術具有重要的推廣價值。像五龍鵝和郎德鵝等不同品種均可采用此項技術，并能取得理想的經濟效益。
隨著農業產業結構調整的深入，為提高土地資源的經濟效益，種草養鵝是具有巨大的經濟、社會和環境效益的項目。
科學種草養鵝的好處表現在：
一、種草養鵝可節省精飼料 鵝消化道比體長10倍，盲腸較發達，能有效裂解植物細胞壁對青草中粗纖維的消化率高達45～50％，吸收草中養分能力很強。科學種草養鵝，鵝飼料轉化率高，鵝前期生長快，其料肉比為1.8～2.0。農民養一只商品肉鵝，從育雛到出售需精料12～13千克，如能種草養鵝，每只商品肉鵝需牧草35～45千克（每10千克青草相當于1千克精料），就能節約精料3～4千克。
二、種草養鵝能改變生態環境 種草能防沙，固沙能改善干旱及半干旱地區生態環境。種草能促進社會經濟發展，增強國土資源，養鵝提高了畜牧業及農民增收。
三、種草養鵝是響應國家政策 國家曾提出“退耕還林、還草”。種草有利養畜，有利水土保護，草地含水率高達200～300％，能改善氣候環境。
四、種草養鵝營養價值高 鵝抗病力比雞、鴨都強，鵝吃草，無污染、無藥殘，鵝肉中蛋白質含量高達17～22％，瘦肉多，脂肪低，并含有不飽和脂肪酸。消費者把鵝肉稱為獨特的風味綠色食品。養鵝市場前景看好。
五、種草養鵝能力節省勞力，降低飼料成本 農民養鵝中一畝多花黑麥草或冬牧70黑麥，于當年8月底至9月播種，當年12月就能刈割，到來年6月能刈割4～5次，畝產鮮草5000～6000千克，可分批養鵝150～250只，每只鵝可降低飼料成本5～8元。如果沒有青草，喂飼料多，成本高，養鵝經濟效益低。
種草養鵝的可行性
栽種牧草技術完全成熟
利用不同的牧草可一年四季提供優質牧草，冬、春季以黑麥草為主（可混播紫云英、毛苕子等牧草），夏秋季則以雜交狼尾草、墨西哥玉米等，同時可以在水面上養殖夏天和冬天的綠萍（巴拉圭綠萍和哥倫比亞綠萍），并利用雜地、水邊野草適當放牧。以上牧草良種和栽培技術均已成熟可靠，畝年產鮮草達壹萬公斤以上，一年可養四批鵝，每批80～100只。
鵝的良種和飼養技術完全成熟
在此方面技術可依托浙江省農科院已進行較多的研究，利用江南白鵝雜交配套系，母鵝是體型中等偏小，產蛋量較高的二元雜交母鵝，可降低苗鵝成本，公鵝是生產速度快、肉質好的浙東白鵝等，可提高商品肉鵝的肉用性能，進行三元雜交商品肉鵝及苗鵝生產。我們已擁有現成的白鵝良種、飼養管理規程、飼料配方技術、疫病防疫規程、鵝肉加工技術、肥肝生產技術、活拔鵝毛技術、鵝裘皮生產技術等，有效克服了技術風險。
全國各地各具特色的鵝市場和國際市場已經形成2.3.1 南京地區有巨大的鵝肉市場。
南京鵝肉市場巨大，南京鹽水鵝是地方名特優和旅游產品，銷量大，市場輻射面廣。南京的鹽水鵝、板鵝及鵝內臟制品是久負盛名的旅游產品，到南京不吃、不帶鹽水鵝，等于沒有真正到過南京。鵝加工廠、加工點遍布城鄉各地。
浙江省和廣東省的地方特色鵝產品聞名全國。 如以浙東白鵝為原料水煮而成的“寧波白斬鵝”、溫州地區的特產“溫州熏鵝”、“溫州燒鵝”、主要出口港澳和東南亞地區的“寧波凍鵝”、廣東省的“燒鵝仔”等聞名遐爾，這些名特鵝產品的加工對養鵝業起到了有效的促進作用。 2.3.3 創立名牌，在加入WTO之后，搶入國際市場。養鵝業屬于勞動密集型行業，隨著加入WTO后各種關稅和非關稅貿易壁壘的減少，促進了各種鵝產品的出口，而國際市場興起的綠色壁壘較難阻擋中國的鵝產品。
公司+科技+農戶+政府的模式可行
首先有龍頭企業投資；廣大農戶有飼養肉用仔鵝（商品肉鵝）的傳統；種草養鵝全程技術成熟先進，可操作性強；各級政府在農業產業結構調整等政策上正在加大力度給以支持、傾斜。龍頭企業投資辦種鵝場和孵化場，結合依托技術部門，以飼養種鵝為主，適當養一些商品肉鵝以作示范，適當時發展加工廠；龍頭公司向農戶提供苗鵝、飼料、疫苗及技術服務，利用廣大農戶的勞動力和土地等資源，商品肉鵝銷往市場（或龍頭公司的加工廠），增加公司和農戶的收益。
