我國的柿子大約有二百多個品種，目前最常見的有華北大蓋柿、河北盤盆柿、北京金燈柿、陜西雞心黃、青島金瓶柿、杭州銅盤柿、廣東大紅柿等。柿子分為甜柿和澀柿兩大類，澀柿需要經(jīng)過加工后才能食用。從顏色上柿子可以分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從形狀上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。
在人們的生產(chǎn)實踐中，還培育了不少的優(yōu)良品種，現(xiàn)在特別著名的有：產(chǎn)于華北的“世界第一優(yōu)良種”的大盤柿；河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿；陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；陜西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽為我國的六大名柿。
雞心黃柿子
這種柿子的味道很好，但是果皮比一般的柿子要厚，果肉里面沒有核，對于喜歡吃柿子的人來說，省掉了很多麻煩，雞心黃柿子的果皮光滑，讓人看到就有一種想吃的沖動。
鏡面柿
鏡面柿是在古代時候是進貢的貢品，一般都做成柿餅上市銷售，這樣不僅保質(zhì)期長，口感香甜，果肉細膩，很受人們喜愛。
四周柿
是我們最常見的一種柿子，外觀上有很明顯的凹陷，味道甜美多汁，每年的9月就上市銷售了。
羅田甜柿
這種柿子成熟后可以直接摘下來吃，不需要人工脫澀，果肉十分細膩香甜，口感好，食用方便。
尖柿
尖柿個頭不大，果皮是橙紅色，產(chǎn)量高，果實不宜脫落，吃起來，香甜多汁，十分美味，是很受歡迎的品種。
牛心柿
牛心柿外形像牛心，花期在每年的6月份，10月份成熟上市，牛心柿不僅可以生吃，還可以烘熟，香甜多汁，很多人喜歡吃。
除了以上這些以為，比較著名的還有陜西臨潼的火晶柿，山東青島的金瓶柿，廣東番禺和廣西陽朔的牛心柿，河北邢臺的綿襄仙柿，河南滎陽的水柿和灰柿，浙江永嘉的無核方柿，湖南隆回的腰帶柿等，這些都是比較有名的柿子，這些柿子因皮薄、肉細、個頭大、甜蜜多汁，而深受廣大人們的喜愛。
