銀耳很普遍很常見，價格也相對親民，是老百姓們觸手可及的食材，大家可以在市場很容易購買得到；雪杉多配發于超市、餐館、酒樓，針對的客戶群有一定局限性。大家習慣于大眾口感的銀耳，偶爾嘗試一下雪杉耳也是不錯的選擇。他們兩者的具體區別如下：
1、外觀
雪杉耳：新鮮的雪杉耳潔白如玉，它的葉片很厚實，差不多有銀耳的5倍厚。
銀耳：正常的干銀耳色澤偏黃，超市里大家選購的時候如果發現太白的不要買，一定是特殊處理過的。肉厚而朵整，優質銀耳無雜質。
2、培育技術
雪杉耳：雪杉耳是按照有機食品的生產要求，將培養料進行特殊處理后，裝入特制的食用菌栽培裝置營養罐，然后經過高壓消毒冷卻等程序，接入菌種，保證營養罐處于無公害防蟲、防菌、防塵的環境，進行培育。
銀耳：主要采用椴木栽培的方式，主要原料為木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農副產品，然后適當添加一些麥皮、米糠、石膏等輔助原料，進行室內瓶栽和袋栽。
3、存儲技術
雪杉耳：由于它的成長在兩截式營養罐中，所以需要烘干就能直接上市。
銀耳：常見的是干銀耳，因為它一般是通過烘干才能長時間進行儲存。
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