皮蛋是松花蛋和變蛋的統(tǒng)稱，松花蛋與變蛋最大的區(qū)別就是原材料，松花蛋通常都是鴨蛋制作的，而變蛋是由雞蛋制作而成。變蛋是皮蛋的一種，和松花蛋最大的區(qū)別是原材料不同。
變蛋和松花皮蛋的區(qū)別是什么
1、材料不同。變蛋是以雞蛋為原材料，然由石灰、堿、谷糠或鋸沫等材料制作而成。松花皮蛋是以氧化鉛及輔料等制作而成。
2、顏色不同。變蛋的顏色是金黃色蛋黃和透明色的蛋白包裹，一般沒有花紋。松花皮蛋的顏色呈現(xiàn)深色接近黑色，有些皮蛋會有松花狀的花紋，大家一般稱其為松花蛋。
3、味道不同。變蛋的味道香一些，而松花皮蛋的味道有一點點臭，不過對于愛吃皮蛋的人來說，這個臭味是能夠接受的。
如此分析，相信大家能夠分清變蛋和松花皮蛋了，他們兩者有這些區(qū)別，但是營養(yǎng)價值卻是相同，由于它們特殊的制作工藝，導致他們都含鉛，過量食用對于人體有害，建議大家平時多食用新鮮雞蛋或者鴨蛋，營養(yǎng)價值會比較高。當然，偶爾吃一頓皮蛋或者變蛋也無妨。
變蛋有著獨特的味道，可以直接吃也可以涼拌或者炒菜，但是變蛋吃多了對身體有一定的壞處，會導致鉛中毒，而且不利于消化。不過偶爾吃一次是沒有問題的，它沒有什么營養(yǎng)價值，所以建議大家平時要多吃新鮮蛋，盡量少吃變蛋。變蛋吃多
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