麻婆豆腐是一道十分有名的下飯菜，具有非常久遠(yuǎn)的歷史以及非常豐富的愛好者，主要參與的食材有豆腐、辣椒、花椒、牛肉末之類的食材。那么如何制作出一道成功的麻婆豆腐呢？今天就讓小編帶大家一起來了解一下吧。
麻婆豆腐怎么做好吃又簡單
麻婆豆腐
材料：北豆腐1盒，牛肉餡100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬40克，辣椒面10克，花椒面1.5可，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，鹽5克，姜末3克，水淀粉40克，高湯250克。
做法：
1、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽汆透，不能用沸水。青蒜洗凈，切1厘米長的短，豆瓣醬和豆豉剁碎。鍋入油，六成熱時放入牛肉餡煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油。
2、之后加入辣椒面，姜末，豆豉炒香，倒入高湯，下豆腐，加醬油，鹽，用微火將豆腐燒透入味。湯略干時，放入青蒜，水淀粉，收汁，盛盤，撒花椒粉即可。
麻婆豆腐的家常簡單做法大全
一、四川麻婆豆腐
材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法：
1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁。鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
2、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
二、家常麻婆豆腐
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個，調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。 鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。再用水淀粉勾芡后盛入盤中。燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
三、不辣版麻婆豆腐
用料 ：豆腐一塊蔥片蒜碎 老抽豬肉末100克 料酒生粉鹽糖。
做法 ：豆腐切成小塊；豬肉末放一勺淀粉，兩勺料酒拌勻后腌一下；鍋內(nèi)放油，滑入肉餡翻炒變色后撈出來；放點(diǎn)油，放入蔥，炒出香味后，倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均勻后，加入炒過的肉末，放少許水燉一下，加兩勺淀粉水勾芡，收濃湯汁后，加鹽，蒜碎出鍋。
麻婆豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以可以適當(dāng)?shù)氖秤门丁?/p>
以上就是麻婆豆腐的詳細(xì)教學(xué)啦，希望大家看完之后都能習(xí)得一手漂亮的麻婆豆腐的好技巧。麻婆豆腐用于家庭聚餐也是非常好的選擇哦，希望今天小編的美食推薦可以幫到大家。
