麻婆豆腐是一道十分有名的下飯菜,具有非常久遠(yuǎn)的歷史以及非常豐富的愛好者,主要參與的食材有豆腐、辣椒、花椒、牛肉末之類的食材。那么如何制作出一道成功的麻婆豆腐呢?今天就讓小編帶大家一起來了解一下吧。

麻婆豆腐怎么做好吃又簡單
麻婆豆腐
材料:北豆腐1盒,牛肉餡100克,青蒜50克,郫縣豆瓣醬40克,辣椒面10克,花椒面1.5可,豆豉20克,醬油30克,料酒20克,鹽5克,姜末3克,水淀粉40克,高湯250克。
做法:
1、豆腐切成小塊,放入鍋中,加鹽汆透,不能用沸水。青蒜洗凈,切1厘米長的短,豆瓣醬和豆豉剁碎。鍋入油,六成熱時放入牛肉餡煸干水分后,加入料酒,再加入豆瓣醬炒出紅油。
2、之后加入辣椒面,姜末,豆豉炒香,倒入高湯,下豆腐,加醬油,鹽,用微火將豆腐燒透入味。湯略干時,放入青蒜,水淀粉,收汁,盛盤,撒花椒粉即可。

麻婆豆腐的家常簡單做法大全
一、四川麻婆豆腐
材料:豆腐500克,瘦豬肉200克,小蔥30克,郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量,花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法:
1、豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小蔥切成蔥花。豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。鍋中放油,開火燒熱,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬,炒香。
2、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻。大火燒開后,轉(zhuǎn)為小火,蓋上蓋子燜燒5分鐘。兌入芡汁,撒入蔥花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋。

二、家常麻婆豆腐
原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個,調(diào)料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。
做法:豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。 鍋內(nèi)放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。再用水淀粉勾芡后盛入盤中。燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

三、不辣版麻婆豆腐
用料 :豆腐一塊蔥片蒜碎 老抽豬肉末100克 料酒生粉鹽糖。
做法 :豆腐切成小塊;豬肉末放一勺淀粉,兩勺料酒拌勻后腌一下;鍋內(nèi)放油,滑入肉餡翻炒變色后撈出來;放點(diǎn)油,放入蔥,炒出香味后,倒入豆腐,加老抽,料酒,糖,翻炒均勻后,加入炒過的肉末,放少許水燉一下,加兩勺淀粉水勾芡,收濃湯汁后,加鹽,蒜碎出鍋。

麻婆豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐亦可用于食療,具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有余熱者,也可用于下乳;蔥煎豆腐,可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯,可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用于吐血等。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以可以適當(dāng)?shù)氖秤门丁?/p>

以上就是麻婆豆腐的詳細(xì)教學(xué)啦,希望大家看完之后都能習(xí)得一手漂亮的麻婆豆腐的好技巧。麻婆豆腐用于家庭聚餐也是非常好的選擇哦,希望今天小編的美食推薦可以幫到大家。