小孩子都很喜歡吃糖果吧,糖果有硬糖,也有軟糖,小編可喜歡軟糖了,有的是入口即化,有的是很軟的,有嚼勁,那么在家也能做軟糖么,答案是肯定的,那么該怎么做呢,就讓小編來(lái)為大家介紹下軟糖的做法,讓大家在家也能做軟糖。

軟糖怎么做
1、配方:萄糖漿33.3%,白砂糖50%,膠體溶液(其中變性淀粉16%),檸檬酸1.05%,橘油適量。

2、工藝流程:需要按照材料的配比,一一核對(duì),膠體溶液在帶有攪拌器的夾層鍋中不斷混合加熱,投入配料中余下的砂糖及葡萄糖漿,持續(xù)加熱并蒸發(fā)到所需固形物含量達(dá)到70%以上。當(dāng)固形物含量為73%左右時(shí),停止加熱。當(dāng)糖液溫度降至95℃加入香味劑、酸味劑拌勻。將得到的混合糖漿靜止3min后,完成后立即進(jìn)入注模程序。將熬好糖漿倒入預(yù)處理粉模,置于鼓風(fēng)干燥機(jī)或恒溫室,于約40℃干燥24h,掃去粉模,切分包裝得到軟糖,軟糖就完工了。

軟糖是什么做的
1、一般軟糖都是采用魚(yú)膠粉或者明膠來(lái)制作的。軟糖是一種水分含量高、柔軟、有彈性和韌性的糖果。有的粘糯,有的帶有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。軟糖中的水分含量從7~24%,還原糖20~40%。

2、外形為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。軟糖的主要特點(diǎn)是含有不同種類的膠體,使糖體具有凝膠性質(zhì),故又稱為凝膠糖果。軟糖以所用膠體而命名。如淀粉軟糖、瓊脂軟糖、明膠軟糖等。軟糖的口感比較適合牙口不利索的老年人食用。

軟糖的做法
水果軟糖
材料:洋菜粉30公克,水400公克,細(xì)砂糖400公克,2奇異果汁100公克,柳橙果汁100公克,紅石榴果汁100公克,白蘭地適量,粒砂糖適量。
做法:將材料1煮至110℃,離火后分成3等份備用。每1等份分別加入1份果汁,再加入適量的白蘭地稍拌勻,即可倒入平盤放涼備用。將涼硬后的軟糖取出,以雙色餅干模壓出形狀,再沾上粗粒砂糖即可。

看了上述的介紹,大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)軟糖的做法呢?第一次做的丑一點(diǎn)沒(méi)事的,小編也做的不怎么樣,但是多試幾次,一定能做的很完美的,大家以后在家也能隨時(shí)吃了呢,希望小編有幫助到大家。