紅燒肉是什么呢?紅燒肉又稱為東坡肉,在我國(guó)已經(jīng)有比較悠久的歷史了。紅燒肉的主要制作食材便是我們常會(huì)食用到的五花肉,肥瘦相間,十分美味。不過(guò)紅燒肉在食用之后也會(huì)給人一種油膩的感覺(jué),如果在此時(shí)在搭配一些蔬菜,想必會(huì)更加完美。

紅燒肉和什么蔬菜最搭
紅燒肉和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭。我們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的,食用過(guò)多容易會(huì)讓人有腹脹的感覺(jué),所以如果將紅燒肉與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的,這樣一來(lái)不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感,同時(shí)它在一定程度上也為人體添加了植物素,也就是我們常說(shuō)的“葷素搭配”。

紅燒肉放什么配菜
紅燒肉的搭配方法有很多,像我們生活中常見(jiàn)的梅干菜、干豆角以及芋頭都是非常不錯(cuò)的,如果是加入梅干菜的話可以制作成梅菜扣肉,不僅味道非常好,十分拌飯,同時(shí)這類干菜也能夠在一定程度上的吸收一些油脂。
雖然紅燒肉好吃,而且它的營(yíng)養(yǎng)含量也很高,但大家在平時(shí)也一定要控制好量,以免食用過(guò)多導(dǎo)致肥胖等不良癥狀。而且紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味",容易上火,如果吃得過(guò)于頻繁,容易造成內(nèi)熱。這一點(diǎn)大家也還是要了解清楚的。

紅燒肉的烹飪技巧
1、用量合適:在制作紅燒肉的時(shí)候,一定要掌握量。每次烹飪的用量必須是不多不少地合適,燉出的東西才夠香。因?yàn)樯倭艘欢ú缓贸裕淮螣嗔耍阄兑矔?huì)出不來(lái)。而且肉的形狀也有要求,最好是切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好,這樣在很大程度上的讓它有效入味。
2、徹底煸炒:徹底煸炒是制作紅燒肉的關(guān)鍵,在煸肉的時(shí)候一定要少放油,最好是能夠?qū)⑷庵械挠统闯觯羌t燒肉不油膩。

3、充分上色:影響紅燒肉色澤最關(guān)鍵的就在于它的上色過(guò)程。傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅,然后放入肉上色,這種方法可取,同時(shí)還可以適當(dāng)加入一些老抽,充分翻炒,使其上色均勻。
4、水量加足:在紅燒肉充分上色之后最關(guān)鍵的步驟就是烹煮。在這個(gè)過(guò)程中要加入一些水或是高湯,而且最好是一次性加足。先是大火燉熟,然后轉(zhuǎn)小火燉至收汁。

紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭的,所以大家在制作紅燒肉的時(shí)候也可以準(zhǔn)備一盤清脆的蔬菜,這種葷素搭配的吃法也是最健康的。在這里還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的就是紅燒肉好吃,但不宜食用過(guò)多。