紅燒肉是什么呢？紅燒肉又稱為東坡肉，在我國(guó)已經(jīng)有比較悠久的歷史了。紅燒肉的主要制作食材便是我們常會(huì)食用到的五花肉，肥瘦相間，十分美味。不過(guò)紅燒肉在食用之后也會(huì)給人一種油膩的感覺(jué)，如果在此時(shí)在搭配一些蔬菜，想必會(huì)更加完美。
紅燒肉和什么蔬菜最搭
紅燒肉和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭。我們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的，食用過(guò)多容易會(huì)讓人有腹脹的感覺(jué)，所以如果將紅燒肉與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，這樣一來(lái)不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感，同時(shí)它在一定程度上也為人體添加了植物素，也就是我們常說(shuō)的“葷素搭配”。
紅燒肉放什么配菜
紅燒肉的搭配方法有很多，像我們生活中常見(jiàn)的梅干菜、干豆角以及芋頭都是非常不錯(cuò)的，如果是加入梅干菜的話可以制作成梅菜扣肉，不僅味道非常好，十分拌飯，同時(shí)這類干菜也能夠在一定程度上的吸收一些油脂。
雖然紅燒肉好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)含量也很高，但大家在平時(shí)也一定要控制好量，以免食用過(guò)多導(dǎo)致肥胖等不良癥狀。而且紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味"，容易上火，如果吃得過(guò)于頻繁，容易造成內(nèi)熱。這一點(diǎn)大家也還是要了解清楚的。
紅燒肉的烹飪技巧
1、用量合適：在制作紅燒肉的時(shí)候，一定要掌握量。每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。因?yàn)樯倭艘欢ú缓贸裕淮螣嗔耍阄兑矔?huì)出不來(lái)。而且肉的形狀也有要求，最好是切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好，這樣在很大程度上的讓它有效入味。
2、徹底煸炒：徹底煸炒是制作紅燒肉的關(guān)鍵，在煸肉的時(shí)候一定要少放油，最好是能夠?qū)⑷庵械挠统闯觯羌t燒肉不油膩。
3、充分上色：影響紅燒肉色澤最關(guān)鍵的就在于它的上色過(guò)程。傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然后放入肉上色，這種方法可取，同時(shí)還可以適當(dāng)加入一些老抽，充分翻炒，使其上色均勻。
4、水量加足：在紅燒肉充分上色之后最關(guān)鍵的步驟就是烹煮。在這個(gè)過(guò)程中要加入一些水或是高湯，而且最好是一次性加足。先是大火燉熟，然后轉(zhuǎn)小火燉至收汁。
紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作紅燒肉的時(shí)候也可以準(zhǔn)備一盤清脆的蔬菜，這種葷素搭配的吃法也是最健康的。在這里還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的就是紅燒肉好吃，但不宜食用過(guò)多。
