馬齒莧想必大家都不陌生，它是一種比較常見(jiàn)的野菜，葉片小且厚，吃起來(lái)的口感略有酸味，非常好吃。不過(guò)很多人對(duì)馬齒莧的吃法并不是很清楚，其實(shí)它的吃法非常多，并且食用之后的價(jià)值也是很高的。下面我們就一起來(lái)看看吧！
馬齒莧是什么菜
馬齒菜，又名馬齒莧、螞蟻菜，瓜米菜等。為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無(wú)毛，高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
馬齒莧怎么吃
1、涼拌，馬齒莧最常見(jiàn)的吃法是涼拌。做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
2、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
3、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風(fēng)味。做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥觯瑪D干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來(lái)包餃子了。
4、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見(jiàn)的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。馬齒莧不直接炒，一般都要用開(kāi)水泡過(guò)洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。
吃馬齒莧有什么好處
1、消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺(jué)還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
2、殺菌消炎。馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱(chēng)。
3、防治心臟病。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
馬齒筧的藥用附方
1、治血痢：馬齒菜二大握（切），粳米三合。上以水和馬齒莧煮粥，不著鹽醋，空腹談食。（《圣惠方》馬齒粥）
2、治產(chǎn)后血痢，小便不通，臍腹痛：生馬齒菜，搗，取汁三大合，煎一沸，下蜜一合調(diào)，頓服。（《經(jīng)效產(chǎn)寶》）
3、治小便熱淋：馬齒莧汁服之。（《圣惠方》）
4、治赤白帶下，不問(wèn)老稚孕婦悉可服：馬齒莧搗絞汁三大合，和雞子白一枚，先溫令熱，乃下莧汁，微溫取頓飲之。（《海上集驗(yàn)方》）
5、治闌尾炎：生馬齒莧一握。洗凈搗絞汁30毫升，加冷開(kāi)水100毫升，白糖適量，每日服三次，每次100毫升。（《福建中醫(yī)藥》）
6、治耳有惡瘡：馬齒莧一兩（干者），黃柏半兩（銼）。搗羅為末，每取少許，綿裹納耳中。（《圣惠方》）
馬齒莧一般可以用來(lái)涼拌、煮粥、炒著吃等等，不同的吃法其口感也是不一樣的。適量的食用一些馬齒莧，有殺菌消炎、除塵毒等好處。除此之外，馬齒莧還能入藥，不過(guò)在入藥的時(shí)候，最好是聽(tīng)從醫(yī)生的建議。
