廣州試點生鮮雞上市已近4個月，三家試點企業不斷增加生鮮雞的出貨量，滿足市場需求。目前，廣州市的活禽檔大約有2900家~3000家，此次試點298家，檔口試點范圍占廣州全市十分之一左右。

對于停賣活雞，改賣生鮮雞，短期內市場接受程度肯定會受影響。為此，廣州市政府安排了715.2萬元財政補貼資金，鼓勵檔口升級改造。檔口拆改費每檔補助9000元；冷藏設備配置費每檔補助1個冰柜、1個低溫銷售專柜的購置資金11000元；對試點市場內5月5日在冊的原活禽檔經營者，通過以獎代補方式給予4000元的一次性經營引導補助。以此減輕試點的阻力。

但依目前的銷量態勢，檔口的收入受到了影響，不少經營戶認為，政府補貼的4000元升級改造資金不夠支撐檔口一個月的利潤下滑。有經營戶開始轉行或繼續觀望，甚至偷賣光雞增加收入。

而對于三家試點企業來說，自然承受更大的風險，銷量遠不及產能，一條先進的屠宰加工線在幾千萬元，還要安排專門的人員送貨出貨，聯系業務，賣價又不高，“無疑是虧本經營”，廣東省家禽業協會會長陳迎豐肯定地說。

但也有人說是因為居民消費習慣一時難以改變，如香港生鮮雞推出頭半年，銷售額下降非常明顯，有的甚至超過五成。

廣東人吃雞大都喜歡白切雞或煲湯，對食材追求鮮活，認為新鮮的活雞才能烹調出喜歡的味道。據了解，廣東的多家酒樓，大多以“白切雞”為鎮店主打菜，因此對食材原料要求較高，店里的雞均是在當地批發市場宰殺好，再運回店里加工，基本不用生鮮雞。甚至是采用特定的養殖場，每日有專人親自到雞場揀雞，再統一送往屠宰廠宰殺，最后送到店里烹制，保證新鮮。廣州市一些酒店也表示，店內的招牌雞菜式，一定不會使用生鮮雞。

盡管媒體、專家、供應商等紛紛表示，生鮮雞上市已是大勢所趨，工藝上講究、且一天內上到市民餐桌的生鮮雞，口感和現宰差別不大，但仍有不少市民表示，通過活雞的眼睛、毛色、雞爪可以判別一只雞好不好吃，但生鮮雞卻無從判別，更難以辨別是否有病死雞，認為生鮮雞只適合做“重口味”的菜。

陳迎豐告訴筆者，事實上，四個生鮮試點區域內的不少居民，特別是老年人，依然冷對家門口的生鮮雞，而是坐著地鐵去周圍不受限制的區域購買活雞。還有一些流動商販受制于農貿市場內的管制措施，偷偷地在市場附近的角落旁銷售活雞，沖擊生鮮雞市場。

有業內人士表示，“生鮮雞”的提法是一種折中，一方面區別于毛雞，另一方面也希望提醒廣大市民，這種雞肉的口感良好，與鮮活雞肉無異。