骨雞俗名黑腳雞、烏雞，有白毛烏骨雞、黑毛烏骨雞、絲毛烏骨雞、黃毛烏骨雞。骨肉全烏、肉白骨烏之分。真正的烏骨雞，從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑的，這是因?yàn)闉豕请u的細(xì)胞中含有一種叫“美拉寧”的黑色色素。有學(xué)者認(rèn)為這種色素可以增進(jìn)免疫力，正對(duì)其進(jìn)行深入的研究。目前，很多農(nóng)民朋友的烏骨雞飼養(yǎng)，已成為增收的一條捷徑。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞。它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高于普通肉雞。烏骨雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必須氨基酸，其中10種比普通肉雞的含量高。烏骨雞含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E等，其中維生素E的含量是普通肉雞的2.6倍，胡蘿卜素和維生素C含量均高于普通肉雞。此外，烏骨雞還含有多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅、銅等，難怪人們稱烏骨雞為“黑了心的寶貝”。

黑毛烏骨雞與白毛烏骨雞的區(qū)別為2個(gè)類型資源,分別進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià),提出黑毛烏骨雞的蛋白質(zhì)、賴氨酸、脂肪、黑色素的含量在肉、血、爪、毛中均顯著高于白毛烏骨雞,具有很大的開(kāi)發(fā)前景.建議有關(guān)企業(yè)應(yīng)當(dāng)優(yōu)中選優(yōu),利用黑毛烏骨雞資源開(kāi)發(fā)系列食品.同時(shí)還在動(dòng)物性的黑色食品烏骨雞中發(fā)現(xiàn)富含七大營(yíng)養(yǎng)素之外的超營(yíng)養(yǎng)素--黃酮類化合物. 故烏骨雞藥用價(jià)值較高，用全雞可配成主治多種婦科疾病貴重名藥"烏雞白鳳丸"。烏骨雞適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，各地均可飼養(yǎng)。

公雞重1.3～1.8公斤，母雞重1.0～1.6公斤，年產(chǎn)蛋140個(gè)左右。

（ 一）雞舍選擇與消毒

雞舍建造。雞舍應(yīng)建在放養(yǎng)地中心地帶向陽(yáng)平地上，建材可因地制宜、就地取材，木材、毛竹、塑料、油毛氈、帆布、草簾等皆可。搭建一座座北朝南的簡(jiǎn)易雞舍，以金字塔或大棚形為好，南邊敞門(mén)，雞舍邊緣高1.5－ 2米，舍頂高2－ 2.5米，地面平整、壓實(shí)、鋪墊料。雞舍要求保溫、擋風(fēng)、不漏雨、不積水。雞舍內(nèi)每平方米可容納約8－ 10只雞。同時(shí)在雞舍外設(shè)置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，面積為雞舍的2倍以上。要求栽種樹(shù)木，搭休息棚，防曬、防雨；安裝料槽和飲水器。

  清除雞舍內(nèi)所有異物，包括雞糞、墊料、水槽、飼槽、育雛網(wǎng)等，清掃地面和墻壁，更換墊土，然后關(guān)閉門(mén)窗，進(jìn)行熏蒸消毒，按每平方米用福爾馬林30毫升、高錳酸鉀15克的比例混合使用，密封24小時(shí)后再打開(kāi)通風(fēng)。

（二）飼養(yǎng)方式的選擇：全進(jìn)全出飼養(yǎng)法。平面散養(yǎng)，中間更換墊料1次。根據(jù)房舍面積確定飼養(yǎng)量，全進(jìn)全出（或短時(shí)售完），銷(xiāo)售以批發(fā)為主。售完后消毒，空欄1周再進(jìn)行下一批飼養(yǎng)。

 分隔分段飼養(yǎng)。使用2間或多間相對(duì)獨(dú)立的房舍，1間作為育雛舍，1間作為生長(zhǎng)舍。第1批育成，全進(jìn)全出（或短時(shí)售完），銷(xiāo)售以批發(fā)為主。售完后消毒空欄1周左右，再進(jìn)行下一批飼養(yǎng)。

以零售為主的分隔分段飼養(yǎng)。使用3間或多間相對(duì)獨(dú)立的房間，分為育雛舍、前期生長(zhǎng)舍及后期生長(zhǎng)舍，面積比為1:2:4。育雛25－ 30天轉(zhuǎn)群至前期生長(zhǎng)舍，轉(zhuǎn)群后消毒空欄1周以上，再進(jìn)行育雛;前期飼養(yǎng)30天轉(zhuǎn)群至后期生長(zhǎng)舍，轉(zhuǎn)群后消毒空欄1周左右，循環(huán)飼養(yǎng);后期飼養(yǎng)20天左右開(kāi)始上市銷(xiāo)售，以零售為主，售出雞體重每羽應(yīng)達(dá)到1公斤以上，10天左右售完，20天后達(dá)不到銷(xiāo)售體重的整雞廢棄，空欄消毒，為轉(zhuǎn)群作準(zhǔn)備。如此循環(huán)飼養(yǎng)，批次飼養(yǎng)量為日均銷(xiāo)售量的20倍。