在金鑼集團使用病死黑豬肉被曝光后，近日又有福建2000對噸病死黑豬肉流向市場被查處，據(jù)悉，人一旦食用病死黑豬肉，很有可能患上口蹄疫、寄生蟲病及其他疾病。為了避免遲到病死或變質(zhì)黑豬肉，危害人體健康，消費者可以通過以下4種方法來進(jìn)行辨別。
一看
病死黑豬由于放血不完全，表皮經(jīng)常有紫色的出血斑點，帶有氣泡。另外，瘦肉的顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，脂肪呈紅、黃、綠等異常顏色。健康黑豬的瘦肉呈紅色或淡紅色，有光澤，脂肪呈白色和乳白色。
二觸
用手按壓黑豬肉表皮，問題黑豬肉的組織失去原有彈性，或是出現(xiàn)一定程度的腐爛，按壓后不能復(fù)原，甚至還有暗紅色的血汁滲出。新鮮黑豬肉的質(zhì)地密實有彈性，按壓后很快復(fù)原。
三聞
病死黑豬肉會有明顯的血腥味、尿騷味、油脂腐敗味等異常氣味;劣質(zhì)黑豬肉有廢水或藥味。新鮮的黑豬肉是正常的鮮、香黑豬肉味，無其他異味。
四煮
將黑豬肉放入鍋中加水燒煮，問題黑豬肉的水分很多，散發(fā)異味，而無黑豬肉的清香味，湯里不會形成薄薄的脂肪層。嘗一下會發(fā)現(xiàn)肉硬，纖維粗。
因為病死黑豬肉通常會加工成肉末、火腿腸或香腸等進(jìn)行銷售，消費者在購買此類肉制品時，也需要注意。
