養(yǎng)牛業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

我國是牛養(yǎng)殖大國，近30年，牛的總存欄量維持在1億頭左右。我國牛生產(chǎn)主要有下列特征和發(fā)展趨勢。

(1)黃牛、水牛占的比例大。例如，2003年黃牛存欄近1.03億頭，水牛存欄0.22億頭，奶牛不足1000萬頭。我國黃牛和水牛飼養(yǎng)量之所以占優(yōu)勢，一是因為黃牛和水牛是我國飼養(yǎng)歷史最悠久、分布最廣的大型家畜，且與農(nóng)耕、農(nóng)運(yùn)等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有直接的關(guān)系;二是因為我國除少數(shù)民族地區(qū)外，大多數(shù)地區(qū)的肉食來源主要是豬肉和禽肉(蛋)，牛肉、牛奶消費(fèi)量很有限。

(2)奶牛生產(chǎn)迅速發(fā)展。隨著人民生活水平的提高和對乳品需求的不斷增加，近些年，我國養(yǎng)牛業(yè)的最大特征是奶牛養(yǎng)殖發(fā)展迅速，奶牛養(yǎng)殖和乳品加工業(yè)增長的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他家畜及其加工業(yè)。特別是最近5年，乳品加工業(yè)欣欣向榮，一批現(xiàn)代化的乳品加工企業(yè)迅速崛起并不斷壯大，而大量的中小型乳品加工企業(yè)也迅速發(fā)展起來。這些加工業(yè)的崛起和發(fā)展，有力地推動了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

(3)肉牛生產(chǎn)穩(wěn)步增加。由于黃牛(包括水牛)作為役畜的地位下降，而作為肉食來源已越來越受到重視。隨著我國人民肉食結(jié)構(gòu)的改變，黃牛雜交改良穩(wěn)步推進(jìn)，優(yōu)質(zhì)牛肉的價格也穩(wěn)步上升。因此，牛肉生產(chǎn)在近20年得到較快發(fā)展。牛的出欄量和牛肉產(chǎn)量呈直線上升趨勢。

(4)我國奶生和肉牛養(yǎng)殖存在的主要問題。我國奶牛養(yǎng)殖和乳品加工業(yè)雖然在近幾年發(fā)盡的速度很快，但許多地方過分追求牛群的擴(kuò)展速度，而忽視了奶牛的選育種工作，許多牛場見母就留，為養(yǎng)殖規(guī)模在10-20頭的奶牛養(yǎng)殖場，奶牛的規(guī)范化養(yǎng)殖水平低。另外，我國人均占有和消費(fèi)的牛奶和其他乳制品的量仍很低，與我國人民生活水平的提高不相適應(yīng);乳品的種類仍然不豐富，品種、品質(zhì)問題仍然很多，而監(jiān)督檢查體系又不很完善。因此，我國奶業(yè)的發(fā)展還有許多工作要做。

目前我國肉牛生產(chǎn)同時存在一些制約因素，而肉牛生產(chǎn)水平及牛肉檔次低是主要因素。表現(xiàn)為牛的生長周期長、出欄率低、胭體重小。其主要原因是肉牛的良種化程度低，飼養(yǎng)管理，特別是營養(yǎng)水平不高，肉牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益差。我國現(xiàn)在的存欄牛中，本地良種及雜交改良牛估計不到30%，而70%以上的牛個體小、產(chǎn)肉量低，再加上老殘牛育肥屠宰，肉質(zhì)粗糙，無法進(jìn)行胭體分割，不能生產(chǎn)高檔和優(yōu)質(zhì)牛肉。

以上就是養(yǎng)牛業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢的詳細(xì)介紹了。