黑山羊由于有長而靈活的薄唇，下切齒向外弓而銳利，上顎平整而堅，便于采食切斷牧草。
黑山羊采食的牧草種類很多，據有關資料統計，在655種植物中，黑山羊能利用達五百多種，占80%，比牛利用植物率多28%.黑山羊對粗纖維含量高的作物秸稈利用率可達70%.最喜歡采食粗纖維少而含蛋白質多的牧草和樹木嫩枝葉。
采食時間大部分集中在白天，采食的開始與日出密切相關。每天它們只是在一定的時間內攝食量很大，而在其他時間進行反芻、休息。
據測定，每天清晨和黃昏時間，羊的采食量很大。此外，黑山羊的采食性也隨季節的變化而變化。春季、牧草剛剛萌發，樹枝變青綠，此時羊采食不挑剔，夏、秋季牧草繁茂時，則開始選擇性采食。對禾本科牧草，喜歡在揚花抽穗時采食；對豆科牧草，喜歡在子粒豐熟時采食；對樹枝、樹葉，喜歡新生、嫩綠時采食。末秋植物由青變黃，這時黑山羊先挑食青綠部分。冬季，羊以吃落葉、雜草和秸稈為主。
黑山羊的主要品種有雷州山羊、四川金堂黑山羊、湖南滄山黑山羊、云南云嶺黑山羊和貴州黑山羊。其中，雷州山羊屠宰率為50%-60%，肉味好吃，纖維柔軟，具有繁殖力強、適應性強、耐粗飼料、耐濕熱等特點。四川金堂黑山羊性成熟早，初情期為3月齡左右，公羊8-10月齡，母羊6-7月齡開始繁殖。
優秀的黑山羊只要好養、好照顧、產羔多、要健康，繁殖能力也要強，選擇黑山羊還要考慮體型，農民可以根據外可以根據外觀選擇，引導優質黑山羊首先看其肥胖情況，適合中等，不要選擇肥羊。羊的棱角鮮明，肢蹄好，身體寬的羊要好一點，乳房前后伸展，呈浴盆狀，乳頭分布均勻長度一致的也要更加好一些。
選用優良種黑山羊、科學搭配飼料喂養、提高羊群繁殖能力和做好羊群疫苗疾病防治工作，能夠提高黑山羊產量。其中應該選擇身強體壯、繁殖能力和生產能力較強、飼料的轉化率較高的品種。在進行喂養時，可以選擇青料搭配適量精料進行喂養。補充胡蘿卜素和黃體素能夠提高羊群繁殖能力，對羊群進行定期的疫苗注射。
各地區黑山羊價格按16-18元/斤增減，具體價格由品種、地區決定，以實際價格為基準。黑山羊養殖注意事項：根據自己的實際情況決定養殖方法和規模；黑山羊適合規模圈養或放養，選擇好品種，再接種三連苗和五連菌；建開放式羊舍，對羊舍定期衛生殺毒；定期對黑山羊驅蟲；冬季注意給黑山羊保暖；母羊懷孕，精細照料。
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