諸多研究表明，酸化劑在提高仔豬蛋白消化率和生產(chǎn)性能方面均有改善作用。酸化劑應(yīng)用的相關(guān)研究中，其在母豬上的應(yīng)用研究較少，本文主要對(duì)母豬的生理特點(diǎn)、酸化劑在母豬上應(yīng)用的可能作用方式以及酸化劑在母豬飼糧中應(yīng)用的作用效果進(jìn)行綜述，以期為酸化劑在母豬飼糧中的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

現(xiàn)代集約化、規(guī)模化養(yǎng)豬生產(chǎn)中，母豬繁殖性能（年提供斷奶仔豬數(shù)、活產(chǎn)仔豬數(shù)、窩產(chǎn)斷奶仔豬數(shù)、發(fā)情間隔等）是影響豬場(chǎng)生產(chǎn)效益最重要的因素之一。影響母豬繁殖性能的因素很多，而哺乳期母豬采食量低是重要影響因素，哺乳期母豬采食量不足不僅影響其泌乳量、仔豬增重和仔豬存活率，還會(huì)加劇哺乳期體損失，導(dǎo)致體況下降，斷奶至再發(fā)情時(shí)間延長(zhǎng)或不發(fā)情。并且由于母豬分娩和哺乳過程中，自身營(yíng)養(yǎng)代謝與生理狀態(tài)發(fā)生劇烈變化，導(dǎo)致機(jī)體氧化應(yīng)激程度加劇，而氧化應(yīng)激程度高常引起高產(chǎn)母豬的妊娠并發(fā)癥。這些問題可能在經(jīng)過對(duì)瘦肉率和飼料利用率選育后的瘦肉型母豬中變得更為嚴(yán)峻。如何提高母豬哺乳期采食量、降低外界環(huán)境對(duì)母豬的負(fù)面壓力、提高母豬的繁殖性能成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中亟待解決的問題。酸化劑在畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，其主要作用是提高飼料蛋白質(zhì)的利用率和改善腸道微生物菌群，除此之外，酸化劑在母豬中的應(yīng)用還應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注其對(duì)采食量、抗應(yīng)激和乳豬生長(zhǎng)潛力的影響。

1、繁殖母豬的生理特點(diǎn)

豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的高低，取決于平均每頭母豬每年提供的仔豬頭數(shù)和年貢獻(xiàn)商品豬頭數(shù)，母豬正常發(fā)情和適時(shí)配種是成敗的關(guān)鍵，而母豬正常發(fā)情和適合配種與其體況有直接關(guān)系。繁殖母豬主要有以下生理特點(diǎn)：1、消化系統(tǒng)發(fā)育完善，但消化吸收表達(dá)結(jié)果較大程度上受環(huán)境和管理因素的影響；2、妊娠定位欄在集約化生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用容易引起妊娠母豬氧化應(yīng)激；3、母豬由于皮厚毛長(zhǎng)，皮下脂肪層較厚，但無汗腺，容易發(fā)生熱應(yīng)激；4、母豬處于泌乳時(shí)期，代謝旺盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求量高。母豬在哺乳期間需要分泌大量乳汁，一般60d內(nèi)乳汁分泌量可達(dá)200——300kg，優(yōu)良母豬可達(dá)450kg，能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素對(duì)泌乳母豬的影響很大，若長(zhǎng)期供應(yīng)不足，會(huì)導(dǎo)致母豬泌乳量下降、仔豬瘦弱、母豬消瘦，影響再次發(fā)情；5、采食量下降。母豬分娩后，消化機(jī)能下降，采食量降低，每日攝取的營(yíng)養(yǎng)少量用于自身的維持需要，大部分用來合成乳汁。即使母豬飼喂適宜營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，仍會(huì)動(dòng)用一部分體貯用以增加泌乳量。

目前，飼糧中添加酸化劑對(duì)畜禽發(fā)揮作用的具體作用機(jī)制仍然不是很清晰。但是它們的作用方式可能與維持腸道低pH值、影響胃蛋白酶活性、抑制后腸病原菌的繁殖、提高機(jī)體免疫機(jī)能和抗應(yīng)激能力、影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝有關(guān)。

2、酸化劑在母豬上應(yīng)用的作用效果

2.1酸化劑對(duì)母豬采食量的影響

養(yǎng)豬生產(chǎn)中，母豬在妊娠后期和哺乳期，特別是哺乳階段，其機(jī)體代謝旺盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要極高。母豬的采食量與其泌乳量呈正相關(guān)，哺乳母豬的采食量不足時(shí)，其泌乳量就會(huì)受到嚴(yán)重影響，從而影響仔豬的生長(zhǎng)和斷奶存活率；另一方面，采食量不夠帶來的母豬哺乳期體況損失，能夠通過抑制GnRH的分泌而延長(zhǎng)斷奶到下一次發(fā)情的時(shí)間間隔，減少下一胎次母豬的妊娠率和窩產(chǎn)仔數(shù)。因此提高母豬采食量對(duì)提離仔豬初生重和存活率、降低母豬體況損失具有重要意義。

Liu等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，在母豬飼料中添加不同水平的檸檬酸（0.5%，1.0%，1.5%）能不同程度提高哺乳母豬的采食量，但差異不顯著。張婧婧等（2017）研究?jī)煞N不同劑型酸化劑對(duì)哺乳母豬采食量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加0.3%吸附混合型酸化劑（磷酸、乳酸、富馬酸等）和0.1%微囊型酸制劑（乳酸、富馬酸、蘋果酸等）均能提高哺乳母豬采食量，這與Liu等人的研究結(jié)果一致。彭艷等（2013）試驗(yàn)表明，母豬飼糧中添加4kg/t復(fù)合酸酸化劑后，其采食量比對(duì)照組增加12.3%（P＜0.05）。酸化劑能提高母豬采食量的作用機(jī)制目前并不清楚，可能與酸化劑可改善飼料適口性，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率有關(guān)。

2.2酸化劑對(duì)母豬飼糧養(yǎng)分利用率的影響

母體營(yíng)養(yǎng)影響新生兒組織生長(zhǎng)所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，母豬妊娠期和哺乳期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量很大程度上決定了仔豬出生和斷奶窩重，母豬妊娠期體況改變可能影響窩產(chǎn)仔數(shù)的均勻一致性（CamposPetal,2012），酸化劑能夠降低胃腸道pH值，增加胃蛋白酶的活性，有助于對(duì)大分子蛋白質(zhì)的水解。并且胃腸道在偏酸性條件下，能降低植酸等與礦物質(zhì)離子的螯合，促進(jìn)礦物質(zhì)離子的吸收，同時(shí)有機(jī)酸化劑主要由中短鏈脂肪酸組成，可能對(duì)血液和乳中游離脂肪酸的含量產(chǎn)生影響。

Liu等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，在妊娠后期和哺乳期日糧中添加1.5%的檸檬酸，能夠顯著提高飼料中粗蛋白、鈣和磷的消化率，并且該組母豬在分娩和斷奶當(dāng)天顯著增加血漿、初乳以及常乳中總蛋白含量，對(duì)血漿尿素氮以及球蛋白水平也具有改善作用，促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)和哺乳期需要。母豬飼糧中添加2%苯甲酸可提高有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗纖維的消化率（Kluge，2010）。France等（2004）研究也發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬飼糧中添加200mmol/kg甲酸、1：1甲酸和富馬酸、1：1甲酸和乳酸以及2：1甲酸和乳酸，能將干物質(zhì)的消化率提高3%-4.6%，但對(duì)粗蛋白的消化率沒有影響。張婧婧等（2017）研究發(fā)現(xiàn)在哺乳母豬飼料中添加復(fù)合酸化劑可以提高母豬飼料蛋白質(zhì)的消化率，其中微囊型酸制劑（乳酸、富馬酸、蘋果酸等有機(jī)酸）組的飼料蛋白消化率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），這可能是由于微囊型酸制劑通過工藝的處理，可以到達(dá)腸道持續(xù)釋放，一方面促進(jìn)腸道消化酶的分泌，另一方面改善腸道的微生態(tài)環(huán)境，進(jìn)一步提高蛋白質(zhì)消化率。

2.3酸化劑對(duì)母豬腸道pH值和腸道微生物的影響

飼糧中添加酸化劑能夠降低飼料的pH值，在胃腸道釋放氫離子從而降低胃腸道pH值。Burnell等（1998）研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬飼糧中添加1%的檸檬酸，能夠?qū)暳稀⑽浮⒒啬c和結(jié)腸的pH值分別降低0.69、0.12、0.57、0.22。

動(dòng)物胃腸道處于酸性環(huán)境條件下，有利于乳酸桿菌的生長(zhǎng)，抑制大腸桿菌等有害菌的定植和繁殖。有機(jī)酸都是弱酸，這意味著有一定比例的分子未解離，這些未解離的酸分子更容易穿過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部（①），在偏堿性的細(xì)胞質(zhì)環(huán)境中，酸會(huì)釋放質(zhì)子（②），結(jié)果就導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)PH的降低，細(xì)菌不能夠適應(yīng)內(nèi)部pH的變化，啟動(dòng)一種特殊的機(jī)制（H+-ATPase系）將細(xì)菌內(nèi)部的H+外排到細(xì)菌外部（③），使pH值恢復(fù)到正常，此代謝過程消耗能量，破壞細(xì)胞的代謝過程，影響細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng)（④）；另一方面，細(xì)菌細(xì)胞被迫消耗能量排出質(zhì)子，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的酸陰離子的積累，打破細(xì)菌內(nèi)部的陰離子平衡，導(dǎo)致細(xì)菌生長(zhǎng)受阻或死亡-。由于乳酸桿菌和雙歧桿菌對(duì)pH值變化不敏感，不會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)和繁殖產(chǎn)生影響。而無機(jī)酸化劑不能夠滲透細(xì)菌的細(xì)胞壁發(fā)揮作用（Gauthieretal，2002），其主要是通過降低胃腸道pH值，改變細(xì)菌生存環(huán)境，從而影響細(xì)菌代謝。

研究表明，酸化劑能明顯降低腸道中的大腸桿菌數(shù)量。Ravindran和Kornegay（1993）認(rèn)為保護(hù)型酸化劑比未保護(hù)酸化劑降低糞便中致病性大腸桿菌數(shù)量的效果明顯。Khajarern等（1998）試驗(yàn)表明，母豬日糧中添加酸化劑可降低其糞便中的大腸桿菌數(shù)量。張婧婧等（2017）的研究表明，哺乳母豬飼糧中添加0.1%微囊型酸制劑（乳酸、富馬酸、蘋果酸等有機(jī)酸）能顯著降低糞便中大腸桿菌數(shù)量，改善糞便中微生物乳酸桿菌和大腸桿菌的比例。

2.4酸化劑對(duì)母豬和仔豬免疫機(jī)能的影響

母豬機(jī)體的健康狀況是母豬繁殖性能表現(xiàn)的重要基礎(chǔ)，而衡量豬場(chǎng)總體效益的重要指標(biāo)是母豬每年所產(chǎn)的斷奶仔豬數(shù)。母乳是新生仔豬唯一的食物來源，是哺乳動(dòng)物在分娩后分泌的營(yíng)養(yǎng)全面而均衡的食物。母豬初乳中除了含有仔豬所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還有免疫蛋白因子，其最重要的功能是激活仔豬的免疫系統(tǒng)，為仔豬提供特異性和非特異性免疫保護(hù)功能。特別是初乳中的免疫球蛋白，尤其是IgG，為新生仔豬提供體液免疫保護(hù)直到消化系統(tǒng)足夠成熟有能力來對(duì)抗原作出反應(yīng)。IgA是常乳中最主要的免疫球蛋白，保護(hù)局部消化道，對(duì)抗病原菌、共生菌以及食物中的抗原。

Liu等（2014）研究發(fā)現(xiàn)在母豬飼糧中添加不同水平檸檬酸均能夠顯著提高母豬血清內(nèi)IgG和IgA水平，增強(qiáng)母豬免疫機(jī)能。郭驥等（2016）研究發(fā)現(xiàn)復(fù)合酸化劑（甲酸、丙酸、丁酸及其酸鹽）對(duì)母豬血清和母乳乳清中免疫因子無影響，但是對(duì)初乳IgG、IgA、IgM的含量均有升高趨勢(shì)，并且此項(xiàng)研究中酸化劑組仔豬的生產(chǎn)性能優(yōu)于對(duì)照組。張婧婧等（2017）的研究也有相似的發(fā)現(xiàn)，母豬飼糧中添加0.3%混合型酸化劑（磷酸、乳酸、富馬酸等）和0.1%微囊型酸制劑（乳酸、富馬酸、蘋果酸等）均能提高初乳中免疫球蛋白IgG和IgA，并且微囊型酸化劑對(duì)初乳中IgG的提高幅度更明顯。酸化劑對(duì)母豬免疫特性的影響主要通過提高血漿免疫因子來影響，并且通過提高乳清中免疫因子的含量進(jìn)而提高仔豬的存活率和改善健康狀況。酸化劑對(duì)母豬和仔豬免疫特性的影響尚且需要更多的研究數(shù)據(jù)支持。

2.5酸化劑對(duì)母豬和仔豬機(jī)體抗氧化特性的影響

機(jī)體抗氧化系統(tǒng)是一個(gè)龐大而復(fù)雜的系統(tǒng)，其主要包括酶促抗氧化系統(tǒng)和非酶促抗氧化系統(tǒng)。酶促抗氧化系統(tǒng)包括谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、琥珀酸脫氫酶（SDH）、乳酸脫氫酶（LDH）、過氧化氫酶（CAT）等，非酶促氧化系統(tǒng)包括維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素、金屬結(jié)合蛋白、谷胱甘肽（GSH）和抗壞血酸（AsA）等抗氧化劑，兩個(gè)系統(tǒng)作用方式各不相同，相互協(xié)作，組成機(jī)體抗氧化防線。正常生理?xiàng)l件下，動(dòng)物機(jī)體自由基是一個(gè)不斷產(chǎn)生又不斷清除的動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，其基本濃度相對(duì)穩(wěn)定。當(dāng)機(jī)體產(chǎn)生自由基卻無法及時(shí)清除時(shí)，機(jī)體組織就會(huì)受到損傷。因此可以通過測(cè)定機(jī)體T-AOC能力、SOD活力、GSH含量、GSH-Px活性來反映機(jī)體抗氧劑能力，測(cè)定機(jī)體MDA含量來反映機(jī)體細(xì)胞受損程度。

目前關(guān)于酸化劑對(duì)母豬抗氧化能力影響的報(bào)道相對(duì)較少，但有許多酸化劑用于仔豬及其他動(dòng)物上的報(bào)道。劉文輝（2013）在仔豬飼糧中添加0.1%、0.15%復(fù)合酸化劑（磷酸、富馬酸、檸檬酸、蘋果酸），飼養(yǎng)28d后，與對(duì)照組相比，14d時(shí)添加水平為0.1%的試驗(yàn)組仔豬血清GSH-Px活力顯著提高，28d時(shí)，0.1%組仔豬血清T-AOC活力和T-SOD活力均顯著提高，0.15%組有提高仔豬抗氧化能力的趨勢(shì)。郭驥等（2016）母豬飼糧中添加復(fù)合酸化劑（甲酸、丙酸、丁酸及其酸鹽）對(duì)母豬血清抗氧化能力各項(xiàng)指標(biāo)無顯著影響，但在泌乳14d酸化劑組母豬乳清中MDA含量顯著降低，T-AOC、SOD、GSH-Px、GSH均有不同程度升高，泌乳21d酸化劑組母豬乳清中MDA含量極顯著降低，SOD與GSH活力略有提升，這表明在母豬哺乳飼糧中添加復(fù)合酸化劑可以提高其母乳抗氧化能力，更好的促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)發(fā)育。

2.6酸化劑對(duì)仔豬哺乳期生產(chǎn)性能的影響

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，斷奶仔豬數(shù)和仔豬的生長(zhǎng)潛能與養(yǎng)豬的效益密切相關(guān)。目前，在母豬懷孕飼糧中添加復(fù)合型酸化劑的研究較少。部分研究表明在母豬妊娠后期與哺乳期飼糧中添加酸化劑能夠?qū)ζ浜蟠纳L(zhǎng)性能產(chǎn)生顯著影響，使新生仔豬有更高的整齊度和活仔數(shù)，初生窩重、斷奶窩重、斷奶頭數(shù)也均有提高。

Liu等（2014）在妊娠后期和哺乳期母豬日糧中添加不同水平（0、0.5%、1%、1.5%）檸檬酸發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組和對(duì)照組仔豬生產(chǎn)性能（初生重和斷奶窩重、仔豬增重）無明顯差異。Øverland等（2009）研究在母豬配種開始至哺乳期結(jié)束的日糧中添加二甲酸鉀（0、0.8%和1.2%）對(duì)仔豬初生重、日增重和斷奶重的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，二甲酸鉀組仔豬初生重、日增重和斷奶重均有增加趨勢(shì)。王海峰等（2013）試驗(yàn)表明，母豬妊娠后期至哺乳結(jié)束日糧中添加0.2%山梨酸可顯著提高仔豬平均日增重和窩重。張婧婧等（2017）的研究發(fā)現(xiàn)，母豬飼糧中添加0.1%微囊型酸制劑（乳酸、富馬酸、蘋果酸等）顯著提高仔豬斷奶平均重。酸化劑對(duì)母豬繁殖后代的影響是多方面的，對(duì)仔豬作用效果的達(dá)成可能與上述文章中談到的幾點(diǎn)作用效果密切相關(guān)。

3、小結(jié)

綜上所述，酸化劑在提高母豬采食量、增加母豬對(duì)飼料養(yǎng)分利用率，降低胃腸道ph、改善微生物菌群平衡、增強(qiáng)母豬免疫力和抗氧化機(jī)能方面均有不同的作用效果。目前酸化劑在母豬上的應(yīng)用研究較少，在母豬上作用效果的實(shí)現(xiàn)途徑還缺乏系統(tǒng)的科學(xué)研究，需要進(jìn)一步的研究和論證。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，隨著食品安全問題越來越受到重視，對(duì)抗生素產(chǎn)品的管控越來越嚴(yán)格，酸化劑作為替代抗生素產(chǎn)品之一必將得到更廣泛的應(yīng)用。