國家統(tǒng)計(jì)局《中國統(tǒng)計(jì)年鑒2016》顯示，1996年底，中國有944萬頭驢，但從那以后，驢的數(shù)量逐年下跌，到2015年底，全國的驢只剩542萬頭。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓國才在接受北京晚報(bào)記者采訪時(shí)更新了最新數(shù)據(jù)，全國2016年僅剩毛驢467萬頭，比1996年下降了477萬頭。
為什么中國養(yǎng)殖戶卻不愛養(yǎng)驢？市場對(duì)驢的需求又如何？
數(shù)說
中國驢頭數(shù)20年下降一多半
中國是世界主要產(chǎn)驢國，西藏和新疆都分布有野驢。歷史上，驢和馬、牛等牲畜，一直都是中國農(nóng)村的主要畜力來源。驢的形象也經(jīng)常出現(xiàn)在文學(xué)作品、神話傳說之中。因驢生性溫順、不易得病、體質(zhì)結(jié)實(shí)、容易喂養(yǎng)，民間還有“窮養(yǎng)驢、富養(yǎng)馬”的說法。尤其在偏遠(yuǎn)山區(qū)，驢能發(fā)揮它善走崎嶇山路的特長，深受農(nóng)民喜愛。隨著時(shí)間的推移，從西北到中原，從寒冷的東北到濕熱的江南，都有驢的分布。除了作為畜力，中國多地存在食用驢肉的風(fēng)俗，且有“天上龍肉、地上驢肉”一說。山東等地還利用驢皮制作“阿膠”等中藥材，補(bǔ)血補(bǔ)氣。
據(jù)《中國統(tǒng)計(jì)年鑒2016》數(shù)據(jù)顯示，1996年，中國驢的年底頭數(shù)為944.4萬頭，此后每個(gè)統(tǒng)計(jì)年份，驢的數(shù)量都在下降，直到2015年的542.1萬頭。
與驢相似，曾作為重要畜力來源的馬和騾子的數(shù)量，也出現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)。馬在1996年年底頭數(shù)為871.5萬頭，到2015年有590.8萬頭。騾子在1996年年底頭數(shù)為478.0萬頭，到2015年有210.0萬頭。
作為重要肉食來源的牛、羊、豬，沒有像驢、馬、騾子那樣數(shù)量下降。牛的年底頭數(shù)基本穩(wěn)定，從1996年到2015年都穩(wěn)定在10000萬頭以上。羊的年底只數(shù)也穩(wěn)定在23000萬只到30000萬只左右。豬的數(shù)量最多，而且逐年增加，僅出欄頭數(shù)就從1996年的41225.2萬頭增加到2015年的70825.0頭。
飼養(yǎng)
養(yǎng)一頭驢利潤不足千元
驢的數(shù)量逐年減少，要想在北京周邊找到養(yǎng)驢的養(yǎng)殖戶難度也不小。
記者曾在2011年前往天津市薊縣東施古鎮(zhèn)采訪紅極一時(shí)的“大學(xué)生豬倌”鄭娜，當(dāng)時(shí)，因?yàn)槌杀旧蠞q和價(jià)格波動(dòng)，鄭娜賣掉豬仔轉(zhuǎn)而養(yǎng)驢，驢省料少病，比養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)小得多。時(shí)隔六年，記者沒能撥通鄭娜的電話，與東施古鎮(zhèn)聯(lián)系，該鎮(zhèn)工作人員表示鄭娜的養(yǎng)殖場已經(jīng)許久沒有看見有人出入了。
距離北京260多公里的河北省承德市隆化縣，有一個(gè)養(yǎng)驢的養(yǎng)殖場。
張文，這個(gè)土生土長的隆化人，就是這家養(yǎng)殖場的老板。與內(nèi)蒙古自治區(qū)相鄰的隆化縣，擁有“八山一水一分田”的獨(dú)特自然條件，水草豐美，自古以來就因適合開展畜牧業(yè)而聞名。在2015年，張文建起了養(yǎng)驢場，購進(jìn)小驢苗，準(zhǔn)備育肥后出售。
“當(dāng)時(shí)是看到一些消息，說驢皮緊俏，養(yǎng)驢利潤比較大。所以就開始買小驢苗，最高峰的時(shí)候，我這里存欄的驢有180頭。”養(yǎng)驢的周期比豬牛羊都長，從小驢苗養(yǎng)到能出欄，一般需要10到12個(gè)月。經(jīng)過漫長等待和精心飼養(yǎng)，到出欄的時(shí)候，張文的心卻涼了半截。
“我買小驢苗的時(shí)候，是以每斤22塊錢的價(jià)格買的，等到出欄賣肉的時(shí)候，市場上收活驢的價(jià)錢只有18塊錢一斤。如果屠宰完了，賣純驢肉，價(jià)錢高一點(diǎn)，能到28至30塊錢一斤。但是，一頭500多斤的驢差不多才出250多斤肉。屠宰還有成本，所以賣純?nèi)飧缓线m。”
賣驢肉利潤低，驢皮呢？張文說，由于自己養(yǎng)殖場規(guī)模不夠，無法與阿膠企業(yè)達(dá)成協(xié)作關(guān)系，只能將驢皮賣給販子。500多斤的驢大約能出20多斤皮，“驢皮春節(jié)前后最火的時(shí)候，能賣80塊錢一斤，一張皮1000多塊錢。現(xiàn)在，賣不到那個(gè)價(jià)了”。
養(yǎng)了一年多驢，張文核算完所有成本，大約每頭驢能賺800到1000塊錢。他說，如果能擴(kuò)大規(guī)模，達(dá)到500頭以上的存欄量，才能跨過販子直接將驢皮賣給阿膠企業(yè)。“但是，要達(dá)到500頭的規(guī)模，得千萬以上的投資，承受不起。”
現(xiàn)在，張文養(yǎng)殖場里的驢，從最高峰的180頭，減少到只有5頭，他已經(jīng)改養(yǎng)牛了。“牛，同樣是育肥，3到4個(gè)月就能出欄，刨去各種成本，一頭牛能賺2000多塊錢。而且，一年能養(yǎng)兩三茬。”
短缺
驢苗價(jià)高致200萬頭缺口
張文養(yǎng)殖場的驢皮，經(jīng)由販子，全部賣往山東，這里有大規(guī)模的阿膠企業(yè)需要驢皮作為原料。
張文覺得，主要是小驢苗太貴，導(dǎo)致養(yǎng)驢利潤低，養(yǎng)殖戶養(yǎng)驢熱情下降。“如果能發(fā)揮宏觀調(diào)控的力量，增加市場上小驢苗的供應(yīng)，降低小驢苗價(jià)格，養(yǎng)驢的市場就能真正活躍起來。”
山東濟(jì)寧人魯續(xù)忠，獸醫(yī)出身，因山東驢業(yè)市場興旺，他和幾個(gè)同行一起，創(chuàng)辦了一個(gè)養(yǎng)驢聯(lián)盟網(wǎng)，專門提供驢業(yè)信息。“現(xiàn)在養(yǎng)驢，是一件‘低風(fēng)險(xiǎn)低效益’的事。”低風(fēng)險(xiǎn)，是因?yàn)轶H好養(yǎng)活、生病少；低效益的原因，跟張文說得很像，就是小驢苗太貴了。
魯續(xù)忠告訴北京晚報(bào)記者，2016年全國阿膠產(chǎn)量大約5000余噸，大約需要9000萬斤鮮驢皮做原料。按每頭驢平均能出產(chǎn)25斤驢皮計(jì)算，則需要360萬頭驢才夠使用。全國現(xiàn)在的驢存欄量，每年最多出欄150萬頭驢，所以市場上驢的需求缺口達(dá)到200萬頭。
不過，如今像張文這樣買小驢苗搞育肥再出售成品驢的多，搞繁育的卻很少，造成市場上小驢苗越賣越貴。“以前沒有這樣的情況，因?yàn)檗r(nóng)村家家戶戶都養(yǎng)驢，用驢耕地、拉磨、拉車。村里母驢多，小驢苗自然就多。現(xiàn)在都有機(jī)械設(shè)備，早就不用驢了。”
在山東，只有阿膠企業(yè)集中的聊城地區(qū)，還有比較大規(guī)模的養(yǎng)驢。而從全國范圍看，最集中的養(yǎng)驢基地是蒙東（內(nèi)蒙古自治區(qū)東部，以赤峰為代表）和遼西（遼寧省西部，以朝陽、阜新、錦州等代表）。
“即便是這兩個(gè)地區(qū)，母驢和驢苗也不多，都是販子在農(nóng)村零散的收，然后拿到市場上銷售。”魯續(xù)忠透露，在山東，最新的小驢苗價(jià)格能賣到26元/斤，一頭200斤的小驢苗售價(jià)就高達(dá)5200元。養(yǎng)驢的養(yǎng)殖戶就圖個(gè)穩(wěn)定，“餓不著、賺不多”。
專家
規(guī)模化養(yǎng)驢體系還未形成
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓國才，是畜牧業(yè)專家，他在接受北京晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，和牛、羊、豬等牲畜相比，目前，中國還沒形成規(guī)模化養(yǎng)驢的體系，但對(duì)驢的需求又比較旺盛，所以造成驢的數(shù)量逐年下降。
“最近十年，隨著阿膠等保健品熱銷，驢皮的需求量增加，但市場供應(yīng)不旺盛，造成缺口。”對(duì)于中國企業(yè)滿世界買驢皮的傳聞，韓國才表示，確實(shí)有企業(yè)到非洲、中亞甚至澳大利亞等地去嘗試過。“目前全世界大約有4000萬頭驢，分布在一些偏遠(yuǎn)困苦的地區(qū)，被用作畜力。開發(fā)驢的食用和藥用價(jià)值，主要存在于中國。”中國企業(yè)去海外進(jìn)口的是驢皮，而非活驢，但這也確實(shí)造成了驢數(shù)量的減少，引起了當(dāng)?shù)氐年P(guān)注和不同聲音。
國內(nèi)驢業(yè)市場如果想要達(dá)到供求關(guān)系的平衡，主要還是要建立規(guī)模化養(yǎng)殖體系。“動(dòng)物，有一個(gè)自然再生產(chǎn)過程，必須有一定數(shù)量的基礎(chǔ)母驢，一代一代這么繁育下去。以前，一家一戶散養(yǎng)的時(shí)候，這是最好養(yǎng)的，吃的簡單、不愛生病。現(xiàn)在，要是想達(dá)到大規(guī)模圈養(yǎng)的程度，難度就大了。一是驢這種動(dòng)物天性比較散漫自由，不習(xí)慣圈養(yǎng)。二是科學(xué)的規(guī)模化養(yǎng)殖體系還沒形成。”
