兔子肉怎么去腥味
1、焯水,將清洗的兔肉塊放入冷水鍋中,放入姜片和蔥段,再加入適量的料酒,燒開水,煮出血沫,然后用開水將血沫沖洗干凈(血沫太多,多沖洗)。
2、將姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。
3、加入適量的高度白酒,這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒,料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
4、有了這幾步打底做基礎,再加入適量的豬油,之后,或燉或紅燒等,腥味就基本上沒了。
吃兔子肉的好處
1、兔肉有助于益智健腦
兔肉中富含卵磷脂,卵磷脂是大腦和其他器官發育不可缺少的營養素,有健腦益智的功效。
2、兔肉有助于增強體質
兔肉有助于保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓,冠心病,糖尿病患者有益,有助于增強體質,健美肌肉,保護細胞活性,維持身體健康。
3、兔肉有助于養胃
兔肉中的肉制細膩,纖維纖細,容易消化。兔肉的消化率可以高達85%以上,對于慢性胃炎,胃潰瘍,結腸炎患者,老人,兒童,病弱者的優質食滋補肉類。
4、兔肉有助于美容護膚
兔肉中含有高的維生素豐富,且兔肉中含有煙酸,煙酸又名抗癩皮病維生素。皮膚如果缺乏煙酸,會變粗糙甚至發生皮炎。因此,經常吃兔肉,能使人的皮膚細膩白嫩,保持容顏嬌美。
5、兔肉有助于補鈣
兔肉富含鈣,有利于兒童的骨骼發育,對骨質酥松的老人也有很好的補益作用,兔肉是兒童,孕婦,老年人的天然補鈣佳品。
