鰻魚苗種培育就是把鰻苗養成10克以上鰻種的生產過程。這一階段需要經過一級池、二級池、三級池等三種不同類型池塘的培育。鰻種是成鰻養殖的基礎，鰻種的數量和質量直接影響成鰻養殖的好壞。因此，要發展養鰻生產，首先必須抓好鰻魚苗種的培育。為了保證鰻苗培育工作的順利進行，除了做好上述一切準備工作外，還需抓好以下幾個生產環節。
鰻苗放養時間
由于鰻苗在水溫15℃以上才能正式開始攝食與生長，所以露天池培育鰻魚苗種，以自然水溫達到13℃以上時放養較為適宜。這樣，鰻苗經過短期暫養適應環境后，當水溫上升時即可開食馴養。在我國福建、廣東的鰻苗放養時間在3月初左右。有加溫條件或有溫水供給的養鰻場，鰻苗的放養時間應盡量提早，這樣可以延長飼養期，提高鰻種的產量和質量。
鰻苗放養密度
由于養殖方式不同，鰻苗的放養密度也各不相同。一般止水式池放養密度以150克～300克/平方米，流水池以500克～1000克/平方米為宜。低密度放養成長較快，成活率高。鰻苗對環境的適應
鰻苗經長途運輸，處于疲勞狀態，加上運苗容器內溫度與池水溫度差距過大（特別是加溫培育池），故需有一個適應過程，具體做法是：將鰻苗箱置于池邊，逐漸用池水淋鰻苗箱，待鰻苗體溫接近池水水溫（一般不相差5℃）時才將其放入事先置于池中的網箱內；如果用尼龍袋充氧運輸，可先將尼龍袋連苗放入池中，待袋溫接近池水溫度時再拆袋將鰻苗放入網箱內。鰻苗一般暫養0.5小時～1小時（開增氧機），待活動正常后撇除死苗、污物，分別過秤、計數放入各個鰻苗培育池內。
鰻苗的計數和過秤
為了控制鰻苗的放養密度，在放養時必須計數，算出每個一級池放養的重量、規格和尾數。具體做法是：先將網箱內的鰻苗輕輕攪勻，然后隨機取樣2次～4次，每次稱取50克，用小碗或小勺過數，然后求出平均規格。最后算出每千克鰻苗尾數，從而得出平均規格。
鰻苗消毒
鰻苗體質嬌嫩，在采捕、暫養和運輸中容易擦傷而感染霉菌和細菌性疾病。因此，在放養時必須進行消毒。消毒方法為藥浴，一種是用容器進行藥浴，一種是全池潑灑藥浴。
1．消毒時間：容器內藥浴在鰻苗下池前進行；全池潑灑消毒在鰻苗下池后的當天傍晚進行。
2．消毒藥物與濃度：常用的藥物主要有食鹽和次甲基藍等。
3．消毒步驟與方法：用容器藥浴時，一般在大水缸中進行，故又稱缸浴。具體做法是，先在缸內盛清水300千克～400千克，然后按藥物用量比例，先溶化在少量水中再倒入缸內，并開啟曝氣機進行曝氣，不斷攪動水，使藥液均勻分布，然后稱取5千克左右鰻苗連篰一起浸入藥液中藥浴10分鐘～15分鐘后，即可取出鰻苗放養。全池潑灑藥浴在傍晚進行，把藥物溶解后直接潑灑在一級池中，開增氧機攪水，使藥液均勻分布。
