據(jù)英國《每日郵報(bào)》7月29日報(bào)道，近日一位來自英國的兩個(gè)孩子的媽媽在希臘度假時(shí)由于吃了“半生不熟”的雞肉后感染大腸桿菌，36小時(shí)內(nèi)引發(fā)了血栓，離開了人世。一位進(jìn)行尸檢的驗(yàn)尸官表示：“未經(jīng)烹飪煮熟的雞肉內(nèi)可能含有大量的大腸桿菌，而這些病菌經(jīng)常會導(dǎo)致非常嚴(yán)重的、不可逆的后果。”
吃了口帶血絲的半熟雞肉就會喪命?讓“三黃雞”“白斬雞”如何是好?
上海市第六人民醫(yī)院感染科主任臧國慶告訴讀者，任何未經(jīng)煮熟的食物，都可能受到細(xì)菌污染，包括大腸桿菌、沙門氏菌，甚至感染寄生蟲。包括各種蔬果、生魚片、生雞蛋以及未經(jīng)煮熟的雞肉、牛肉等大家喜聞樂見的食品。
當(dāng)然，也不是說就得讓大家從此和生食說再見。生食或者未煮熟的食品，只要原材料沒有感染細(xì)菌，在加工的過程中也沒有受到污染，食用就沒有問題。然而，細(xì)菌到處都有，生活中也很難通過肉眼來判斷食材本身是否有被污染，因此才建議大家盡量煮熟、煮透了再吃。
臧國慶主任指出，夏天本就是細(xì)菌容易繁殖的季節(jié)。一到夏季，腸胃炎的患者就會增多，大多是因?yàn)槌粤瞬粷嵤澄铮腥玖酥虏【?/p>
實(shí)際上，每個(gè)人體內(nèi)都有大腸桿菌，并非全部有害。都是細(xì)菌，菌株不同，有些會致病，有些則可以和人和睦相處。即便是食用了含有致病菌的食物，也未必每個(gè)人都會有癥狀。這和攝入量以及每個(gè)人的體質(zhì)都有關(guān)系。
但不可否認(rèn)的是，大腸桿菌、沙門氏菌、空腸彎曲菌等也是食源性腸道感染的重要病原。大部分情況下，吃了不潔食物后會引發(fā)的問題就是“腸炎”， 臨床表現(xiàn)主要有腹痛、腹瀉、稀水便或黏液膿血便，部分患者還會有發(fā)熱的癥狀。嚴(yán)重者，需要前往醫(yī)院治療。
“情況嚴(yán)重的，可能發(fā)生出血性腸炎，引發(fā)腎功能衰竭導(dǎo)致死亡;也可能出現(xiàn)感染性休克，危及性命。”臧國慶主任直言，雖然這些極端情況并非時(shí)常發(fā)生，但依舊不能掉以輕心。
如何避免禍從口入?臧國慶主任給出幾點(diǎn)建議：
1、管住嘴
盡量少吃生食以及未煮熟的食品，生食并不比熟食更健康。
2、生熟分離
切生肉、生菜的刀和切熟食的刀要分開，不用混用同一把。
3、環(huán)境衛(wèi)生
用餐時(shí)要注意環(huán)境是否衛(wèi)生，無論是在家吃還是在外吃。餐具也要注意清洗、消毒。
