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筍可不可以生吃，最好怎么吃

筍可以生吃，但要少量。新鮮的甜竹筍是甘甜的，水分比較多，砍下來就可以直接生吃，但是通常的吃法就是爆炒、煮湯，以及火燒后舂吃。雖然少量生吃有好處，但是竹筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶于水，過一下熱水，能去掉60％的草酸。這樣的做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。

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筍可以蒸制保鮮、冷藏保存、冷凍保存、腌制保存。蒸制保存最多可存放2-3天；冷藏前不要清洗筍殼，直接放在保鮮袋中冷藏就可以保存兩周；冷凍保存需要先將筍切片煮熟瀝干，這樣可以保存一個月；腌漬的筍主要是隔絕空氣，保存時間最長。筍可以將外殼洗凈，放入沸水中煮到5成熟，放入竹籃子中晾干，當筍干食用。

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筍含有較高的蛋白質，有益氣和胃、治消渴的功效，與其他蔬菜一樣，多吃對身體有利，可以用竹筍熬湯、炒肉及煮粥吃，而且筍鮮嫩清香、營養豐富，性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養肝明目的功效。

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筍一般在秋季九月份播種，一般在緩坡種筍較好，土壤以中性壤土為主，待早春起苗栽植。出現有6片真葉定植，冬季不需要過多養護，等到四五月收獲能獲得高產。筍類品種對溫度的要求各不相同，所以大家在種植筍類之前要根據品種、天氣等各種因素了解好是否適宜。