為了讓自己遠離高血脂，只要是帶個“油”字的食物，多數老人就會避之唯恐不及。其實，這完全沒必要，老人適當吃些芝麻油，還能起到軟化血管的作用。
老人年紀大了，體質變差，新陳代謝也會減慢，加之高血壓、高血脂等老年疾病的影響，血管壁會慢慢老化變脆，失去彈性。
芝麻油中富含維生素E及亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處。
而芝麻油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有助于消除動脈壁上的沉積物，同樣具有保護血管的功效。
此外，芝麻油有濃郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促進體內營養成分的吸收。
老人食用芝麻油時，可先滴幾滴在涼菜或菜湯中，然后攪拌均勻食用，也可拌在做好的熱菜或米飯中。一般情況下，每日的食用量控制在2D5毫升。但畢竟，芝麻油中油脂含量豐富，熱量多，所以老人還應根據自己的身體調整食用量。有高血壓、糖尿病、高脂血癥的患者尤其不宜多食。
小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主
芝麻油，又稱香油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味。芝麻油營養豐富，氣味芬芳，有很好的營養保健作用。水鑒別用筷子蘸一滴芝麻油滴在清水上，純芝麻油會呈現出無色透明的薄薄大油花，然后凝成若干個細小的油珠；摻假芝麻油
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