材料
豬肚900克，白果15顆，干腐竹2根，紅棗10顆，姜數(shù)片，胡椒30顆
白果腐竹豬肚湯的做法
1.先豬肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整個(gè)豬肚反轉(zhuǎn)放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然后沖水把粘液洗掉，如此反復(fù)三次后，加點(diǎn)白酒再搓一遍，用清水沖洗干凈后，把豬肚再次反轉(zhuǎn)。這一步非常關(guān)鍵，只有把肚子里的粘液洗干凈才沒(méi)有異味。
2.鍋里放清水（沒(méi)過(guò)豬肚），加姜片和蔥白，水燒開(kāi)后，把清洗后的豬肚放進(jìn)，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起。放清水里清洗并把多余的脂肪去掉。
3.把洗好的豬肚整個(gè)放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，姜片，去核紅棗。大火燒開(kāi)20分鐘后，加入去皮的白果，然后轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘。
4.等豬肚煮至用筷子能輕松插入就撈起切成小塊，然后和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。
小訣竅
煮好的豬肚撈起和西芹一起炒，加點(diǎn)湯，也是個(gè)非常下飯的小菜。
白果的種植時(shí)間取決于是否帶葉子，不帶葉子一般于春季種植，帶葉子一般選擇秋季10-11月種植。廣西地區(qū)的統(tǒng)貨白果價(jià)格在每斤5元左右浮動(dòng)，白果仁價(jià)格在每斤6-8元之間，亳州藥市白果
1、科屬區(qū)別：開(kāi)心果屬植物界、開(kāi)心果種。白果屬植物界、銀杏種。2、外形區(qū)別：開(kāi)心果的果實(shí)呈卵形或廣卵形。白果為橢圓形。3、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別：每100克開(kāi)心果果仁含維生素A20微克。每100克白果果仁含熱量355大卡。4、功效區(qū)別：開(kāi)心果具有溫腎暖脾、補(bǔ)益虛損的功效。白果具有溫肺益氣、定喘咳、縮小便等功效。
1、用清水清洗：清洗表面的灰塵、雜質(zhì)和細(xì)菌。2、清水浸泡：白果的有毒成分易溶于水，食用前用清水浸泡1小時(shí)以上，可減少毒性。3、剝殼：橫立白果，用鈍器把頭敲一下，裂縫剝殼，煮開(kāi)水，放入果仁，剝?nèi)ゼt衣。4、去芯：去掉白果兩端，把牙簽不太尖銳的一端對(duì)準(zhǔn)白果的一端，從中間通過(guò)，就可以去芯了。
白果不可以生吃。白果中富含銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種微量元素，對(duì)人體十分有益。白果有小毒，其綠色的胚部毒性最強(qiáng)，所以白果必須熟食或制成蜜餞。白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì)，該物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致生物因延髓麻痹而死亡。當(dāng)食用白果中毒時(shí)，一般會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺等癥狀，需及時(shí)送醫(yī)治療。
白果不建議生吃，因?yàn)槲词斓陌坠哂幸欢ǖ亩拘裕退闶鞘斓陌坠秤眠^(guò)量也會(huì)出現(xiàn)中毒的情況。常見(jiàn)的白果吃法有帶殼炒炸、煮糖水、白果湯圓、白果炒菜肴、白果燉湯等。它可以用椒鹽一起炒椒鹽白果，也可與其他淡甜低糖的米粥類搭配煮成糖水，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等。
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