吃白果的正確方法
一、白果的吃法
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡單的吃法是起源于上海的炒白果，將清洗的白果帶殼一起放在鍋里炒，或將白果包在紙袋里用微波爐里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。小時候，秋冬季節，上海街頭有“香炒糯米熱白果，香是香來糯是糯，……”的炒白果叫賣聲，還記憶猶新。
制作熟食白果的方法很多，有炒、蒸、煨、燜等多種方法，白果能與豬、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先將肉類食品煮到半熟，再將用清水煮熟的白果，除去果皮后倒入料內，一起煮熟，這樣可以防止白果煮得過爛。
二、如何安全吃白果
白果內含有銀杏酸、銀杏酚等物質，有一定毒性，主要分布在綠色的胚和種皮內，一般中毒劑量為10-50顆，進食后1-12小時就會發生中毒癥狀，如嘔吐、頭暈等。所以吃白果應注意以下幾點：
1、切忌生吃。白果的毒素遇熱后，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟；
2、小孩最好不吃或少吃。年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜；
3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和種皮內，吃前一定要去除，發芽的白果不能吃；
4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情；
5、有下列情況的人應不吃或慎吃。手術后的病人、孕婦，生理期婦女應避服銀杏葉制劑，此外，對體虛的人也不宜服用。
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