
白果的吃法:
一、烹飪:與牛、羊、豬肉或禽蛋相配,采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳肴。(民間佳肴:銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果干酪、無心糖白果等等)。
二、生食:常用開水泡,當茶水喝。
三、近幾開發出炒白果、銀杏飲料、銀杏酒等注意事項:銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質,生食或熟食過量會引起中毒。
中毒因人而異,中毒癥狀輕者表現為全身不適、嗜睡,中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡,臥床休息可康復,重者應送醫院救治。
為安全食用銀杏仁,應去掉胚和子葉,先用清水煮沸,倒去水和內種皮后,再加水煮熟或用于烹飪。此外,已發芽的銀杏種仁不能食用,食銀杏種仁時切忌同時吃魚。