紹興臭豆腐是一種有名的傳統小吃，它最初的起源地在我國的浙江。紹興臭豆腐的口感非常好，吃起來外焦里嫩，很是受人們的喜歡。因此現在也有一些人想要開這樣的店子。不過在開店之前，想必最關心的還是這樣的生意是不是能賺錢了吧！
做紹興臭豆腐生意賺錢嗎
紹興臭豆腐其實是小本生意，只要做的好，還是有很高的利潤的。做紹興臭豆腐生意是否賺錢，主要是看個人制作的技巧，有些口感好，即使是小店子，也會吸引很多人的排隊購買，還與店鋪地段等都有著一定的關系。曾有新聞報道過，有的人做紹興臭豆腐，日收入高達七八千，這純利潤也會有好幾千了吧！
紹興臭豆腐的特色
紹興臭豆腐采用蒸或者炸的方式來制作，它和一般的臭豆腐不一樣的地方就是，它采用的是莧菜梗的汁液來浸泡豆腐。在里面還加入一些八角、桂皮、黑芝麻等十幾種鹵料進行鹵制，在制作的過程中，其比例等方面也是非常嚴格的進行配比的。聞起來臭的紹興臭豆腐，其實吃起來是非常香且美味的，是紹興比較有名的一種特色小吃。
紹興臭豆腐的制作方法
1、首先就是要制作它的鹵水配方，需要花椒2斤、鮮草頭40斤、甘草8斤、克萊梗50斤、鹽2斤、生姜10斤、雪菜40斤、竹筍根50斤。然后將新鮮的食材清洗干凈，切碎了之后放入缸里面進行發酵。發酵的時間差不多是一年的樣子，在這其中需要適當的進行攪拌。
2、就是制作好的豆腐了，首先將生漿磨好了之后放入鍋里面蒸煮，一般以半個小時的時間為準，在這期間還需要用勺子進行攪拌。將后將它澆在實現制定好的地方，用板子壓制呈豆腐的形狀，再進行劃胚。
3、最后 將豆腐全部倒進鹵水里面，鹵制的時間一般為四個小時的樣子即可。在放進去的時候，還可以在里面適量的加入一些食鹽，一般以浸泡兩三次為最佳。
看了上文中關于紹興臭豆腐的介紹，想必大家對它的了解又更深了一些。紹興臭豆腐知否能賺錢，除了內在的因素，還有很多外在的因素，當然，首先就是要有一個過硬的手藝，在制作方面需要掌握的熟練。
