食用菌是一個大家庭，也就是我們所俗說的蘑菇統(tǒng)稱。我們在生活中總是會見到各種各樣的蘑菇，其中最為常見的是平菇、金針菇以及雞腿菇等等。不過今天小編可要向大家介紹菇類的一味新成員——榆黃蘑，營養(yǎng)價值非常高。

榆黃蘑功效與作用及禁忌

一、功效與作用

1、預(yù)防多種桿菌感染的功效

因為榆黃蘑其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，多糖體甲可以預(yù)防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。

2、健腦，恢復(fù)精力

榆黃蘑含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，榆黃蘑的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠?qū)θ梭w腦力、精力有恢復(fù)作用。

3、治療心血管疾病的作用

每100g的榆黃蘑干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，榆黃蘑能預(yù)防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生。

4、緩解食少或停滯

長期食用榆黃蘑，對脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等癥狀，病后失調(diào)、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者也能得到合理的調(diào)養(yǎng)。

二、禁忌

一般人都可食用，暫無明顯禁忌。

榆黃蘑營養(yǎng)價值

1、有機榆黃蘑是久負盛名的東北地方土特產(chǎn)，它色澤艷麗，體態(tài)優(yōu)美、氣味醇香，質(zhì)地脆嫩、口感細膩，是一種難得的食用菌和藥用菌。富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。

2、榆黃蘑長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，具有滋補強壯功效。治虛弱萎癥(肌萎)、痢疾等;是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品。

榆黃蘑怎么做好吃

一、小炒榆黃蘑的做法

1、準備火腿，柿子椒，榆黃蘑和蠔油，基本調(diào)料。

2、新鮮的榆黃蘑清洗后切成塊，火腿切片，蔥切末，青椒切絲。

3、鍋中放入清水煮開，之后將榆黃蘑汆下后撈出瀝水。

4、鍋中加油后燒熱，先用蔥花爆香，之后放入榆黃蘑。

5、加入青椒和火腿腸，之后翻炒均勻后加入生抽和蠔油，鹽炒勻即可。

二、蠔油榆黃蘑的做法

1、準備榆黃蘑，黃瓜，紅花籽油，蔥姜，蠔油，淀粉還有豬肉。

2、榆黃蘑清洗后可以切成小塊。

3、將豬肉切片，蔥姜切絲，黃瓜切片。

4、豬肉片可以用淀粉，鹽和清水腌制均勻，等到豬肉片都上漿后就可以入鍋。

5、鍋中加油后燒熱，加入紅花籽油翻滑一下，再用豬肉片倒入翻炒。

6、榆黃蘑在熱水中汆燙下之后就瀝干水。

7、榆黃蘑加入炒鍋中和肉片一起翻炒，再加入黃瓜片。之后放入蠔油翻炒均勻即可。

孕婦可以吃榆黃蘑嗎

孕婦是可以適當(dāng)吃榆黃蘑的，只要自身體質(zhì)不過敏。比較常見的吃法便是將榆黃蘑與雞蛋一起炒，不僅顏色鮮艷，很有食欲，而且榆黃蘑的營養(yǎng)價值非常高，食用之后對孕婦和胎兒都是有好處的。不過任何東西雖好，但不宜過量食用，尤其是孕婦這種特殊人群。

榆黃蘑是東北地區(qū)的特產(chǎn)，雖然它在南方地區(qū)不常見，但對于豐富的營養(yǎng)價值還是要不少人都認識它了。下次有機會見到這種美味又健康的蘑菇，不妨買回來試一試哦。