肉是我們生活中很常見的一種食材，吃肉可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，增強(qiáng)我們身體的體抗力。關(guān)于肉的做法非常多，炒著吃、蒸著吃、煮著吃都非常不錯(cuò)。最簡單而又常見的做法，就是把它和辣椒相結(jié)合。

尖椒炒肉

食材：尖椒、豬肉、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、淀粉、甜面醬、黃酒、白糖、植物油。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需用料，豬肉切薄片，用醬油和淀粉抓勻備用。

2、尖椒洗凈斜切，不用去籽，蒂不要；蔥切圈，姜蒜切末備用。

3、鍋中放適量植物油燒至七成熱，把腌好的肉放進(jìn)去炒散，然后放蔥姜蒜炒香，放黃酒。

4、接著下切好的尖椒，放鹽，大火炒約三分鐘至稍微有點(diǎn)軟。

5、接著下醬油和甜面醬炒香，然后加少許的熱水，點(diǎn)幾滴醋，放白糖，燒開后改中小火蓋上蓋燜五分鐘。

6、五分鐘后開大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒點(diǎn)蒜末。

烹飪技巧：一定要用尖椒，而不是青椒，沒有香辣的味道。肉片其實(shí)用一些醬油腌一下就行，淀粉放不放也行，因?yàn)殚_始要在油里煸一會(huì)兒，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不過有一個(gè)好處就是最后在收汁的時(shí)候由于肉片有淀粉，汁會(huì)有些粘稠，讓菜更漂亮些。炒這個(gè)尖椒千萬別去籽兒，就直接切，因?yàn)楝F(xiàn)在的尖椒不是很辣，如果把籽兒去了，那么辣味太少了，影響整體口味，并且籽兒是很香的。

尖椒五花肉

食材：五花肉、尖椒、青蒜、鹽適量、生抽適量、雞精適量。

做法：

1、五花肉半斤洗凈，將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。

2、準(zhǔn)備好辣椒并洗凈，將尖椒和青蒜切段。

3、起油鍋，下五花肉煸香并出出油，炒好的五花肉盛起待用。

4、將辣椒，青蒜入鍋煸炒，等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。

5、加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。

小竅門：煸炒豬肉的時(shí)候要快，免得粘鍋。辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。

尖椒炒牛肉

食材：牛肉、尖椒、食鹽、蠔油、生抽、姜、蒜子、植物油、清水、生粉。

做法：

1、牛肉洗凈橫紋切斷，用生抽、蠔油、鹽、糖、清水、油腌制20分鐘。

2、姜、蒜切片，尖椒斜刀旋轉(zhuǎn)切片。

3、熱鍋下油爆香姜、蒜片，下牛肉，牛肉要盡量平鋪于鍋底。

4、牛肉翻個(gè)面下尖椒翻炒，尖椒炒斷生和牛肉炒在一起。

5、快速大火炒幾下把食材炒熟就可以上菜。

尖椒炒肉的營養(yǎng)價(jià)值

1、健胃、助消化。辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

2、預(yù)防膽結(jié)石。常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。

尖椒炒肉時(shí)，我們可以運(yùn)用到豬肉、牛肉、雞肉等等。其口感都是不一樣的，喜歡的朋友可以嘗試一些不同的品種。尖椒放在肉里面，可以增加肉的口感，吃起來更好吃。如果不能吃辣的朋友可以少放一些尖椒在里面。