干豆腐是豆腐的一個種類，有些地方稱之為“豆皮”。其蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，營養(yǎng)不良、糖尿病患者、肥胖者都非常適合食用它，人們常常把它用在火鍋里面煮著吃或者是放入辣椒炒著吃。

尖椒炒干豆腐

食材：尖椒、豆腐皮、食用油、食鹽、雞精、蔥花兒、香油、水淀粉。

做法：

1、將豆皮切成菱形片，將尖辣椒切成菱形片。

2、炒鍋內(nèi)倒入油，放入蔥花炒香，放入尖辣椒煸炒。

3、再放入干豆腐皮翻炒，因為干豆皮比較干，所以加入少量的水，燉煮一下，淋上水淀粉，勾薄芡，淋上香油即可。

肉炒尖椒干豆腐

食材：朝天椒、豬肉、食鹽適量、調(diào)和油適量。

做法：

1、將干豆腐切成片，將瘦豬肉切成快，將辣椒準備使用。

2、將鍋燒熱，加少許豆油。

3、將豬肉放入鍋中炒熟，加少許蔥花和鹽，炒出香味。

4、將干豆腐和尖椒放入鍋中炒2分鐘左右即可以出鍋，盛盤中，可以食用了。

東北尖椒干豆腐

食材：干豆腐、豬瘦肉、油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、醬油適量、料酒適量、花椒粉適量、土豆淀粉適量、尖椒適量。

做法：

1、干豆腐洗凈，切成條狀，尖椒洗凈切成切刀。

2、瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用。

3、鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香。

4、加入豬肉，翻炒至豬肉變色，加入醬油和花椒粉。

5、加入干豆腐，翻炒均勻，加入少許水大火燒開。

6、放入切好的尖椒加入鹽調(diào)味，最后用用水淀粉勾芡，盛盤即可。

小貼士：干豆腐切的要長短寬度適宜，方便夾取食用。要先炒出肉的香味再炒制干豆腐。勾芡用水淀粉，一點點的勾，一次放太多的話芡汁粘稠會降低菜肴的香味。

尖椒干豆腐的食用價值

1、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。

3、含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4、尖椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。

5、尖椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

6、尖椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

7、尖椒干豆腐以辣椒為主要原料，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

8、青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

尖椒豆腐干是一款很家常的菜品，其做法也很簡單，喜歡吃的朋友可以按照上面小編介紹的方法，在家進行烹制。這款菜肴雖然食用價值較高，但是尖椒較辣，容易一起上火，所以有上火癥狀的人要盡量少吃。