枸杞和甲魚在我們生活中都是很常見的東西，而且枸杞和甲魚都有一定的食補作用，兩者結合還能成為一道豐富的美食，大家在家有沒有嘗試做過這道菜呢？下面小編帶大家來學習一下枸杞甲魚湯的做法吧！
枸杞甲魚湯的做法
做法一
材料：甲魚500克、香菇、雞胸脯肉、冬筍、火腿、料酒、鹽、味精、大蔥、姜、胡椒粉
做法：
1、將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內臟，洗凈后剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。
2、將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3、將甲魚塊放在盤內，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點入味精即成。
做法二
材料：甲魚1只、味精、胡椒粉、高湯、枸杞子、姜、蔥、鹽、料酒、色拉油
做法：
1、姜拍破、蔥打結，甲魚宰殺去外皮、內臟、腳爪，洗凈，沸水湯鍋燙一下后撈起。
2、炒鍋放在火上，鍋內加湯，放甲魚、枸杞、姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、味精，燒沸，除盡浮沫，改小火慢慢煨熟，揀去姜蔥，淋油，起鍋裝碗即成。
枸杞甲魚湯是非常容易烹飪的，味道相當美味，可以在家中嘗試烹飪。
枸杞甲魚湯的功效作用
1、滋陰補血。
2、適用于陰虛及精血不足所致的各種病癥及貧血。
3、甲魚有養陰的作用，脾胃陽虛者慎用。
4、甲魚可生濕生痰，故有水腫、胸水、腹水、痰多壅盛者不宜多食。
5、甲魚滋膩礙脾，故食欲不振、上腹飽脹、消化功能較差的人應慎用，特別是在患有胃腸炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病時，不宜食用。
6、甲魚可影響水液代謝，故大便溏泄、小便渾濁、白帶過多者慎用。
甲魚枸杞的食用禁忌
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、薄荷、鴨肉、芥末、兔肉、芹菜、鴨蛋、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
如何挑選甲魚？
1、背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。
2、甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。
3、買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死后體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
4、買甲魚時，關鍵看它腹部和背部是否光潔、無斑。有疤痕的甲魚，說明它生過病，有血點的，說明它還帶著病，肚皮有血絲的，說明它抓起來有段時間了，或者有其他問題。
5、當心買到注水甲魚
首先要買鮮活、沒有注水的甲魚。現在不少黑心商販用注射器往甲魚里面打水，以增加重量，牟取暴利。買甲魚時先把甲魚背朝下，看其是否迅速翻身；其次看四只腳的肌肉處是否有注射器的針孔；甲魚厚度是否正常。凡是甲魚不能迅速翻身、有微小針孔、厚度不正常的均是注射過水的甲魚。此類甲魚對鮮味大有影響，千萬不要購買。
怎么殺甲魚？
許多消費者因不會宰殺甲魚而放棄購買甲魚，今讓筆者來告訴大家怎么殺甲魚，被殺甲魚有兩種方法。一是活殺，另一種是死殺。
一：活殺
把活甲魚直接殺死，最好有兩人進行，因甲魚的全身都是寶，宰殺時應把它們分類清洗保存待用。所以，在宰殺時應按以下三個步驟：
1、做好宰殺前的準備；快刀1把（割血管用），筷子1根（讓甲魚咬住以便拉出頭頸），小碗2只，其中1只內裝少許白酒（裝甲魚血用），還有1只放少許干凈水（放甲魚內臟用），快剪子1把（剖腹），準備工作做好后就可按下面程序宰殺甲魚。
2、將甲魚翻過來，背朝地，肚朝天，當它將脖子伸到最長使勁翻身時，用手抓住其頸部（也有用筷子引甲魚咬住后抓其脖頸），同時，把裝血的小碗放到跟前。
3、一人戴手套抓住甲魚腹背，另一人用快刀在頸背（頭頸的背部為動脈血管）部割斷血管，然后把甲魚血控到小碗中并用筷子攪動小碗的血，在控血同時抓住甲魚腹背的人應把甲魚提起以利控血。
4、殺好后到水龍頭把甲魚沖洗干凈，用快剪剖腹，剖腹最好從側面把整個甲魚背部揭開，先摘去背部的肺臟（無用），再取出肝臟、心臟、腸道，如是雄的取出睪丸，如是雌的取出未成熟的甲魚蛋。然后把這些內臟放入裝有水的小碗中另洗干凈。甲魚剖開去除腹中一切后，再把甲魚沖洗干凈。
5、用鍋把水燒開，再把整只甲魚在鍋中焯一下后取出，取出后剝去甲魚表皮就可。
6、內臟洗凈后取出肝臟中的膽囊（膽囊可在燒制時捅破將膽汁灑入湯中以增加鮮味，也可把膽囊用白酒浸泡一下后內服，有清肝明目的作用。）
二：死殺
把經過暫養的甲魚洗凈后用開水直接燙死，然后再去皮開膛，取出內臟。方法是用半盆燒到水溫80度的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鐘，待表皮起皺后撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗干凈。下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去隊內臟。死殺的好處是一個人也能進行，特別是殺甲魚的人不會被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點是這樣殺會把甲魚血淤在體內，略影響甲魚的口味（主要是在清蒸時）。
可以這樣說，枸杞和甲魚的強強合作，成就了枸杞甲魚湯的美味和營養，而且枸杞甲魚湯的做法簡單，如果想要在家烹飪的人也不會覺得為難。不過在市場上選購甲魚時還是要多注意，不然很容易買到注水的甲魚。
