鯽魚有著豐富的蛋白質和維生素,濃郁鮮美的鯽魚湯可以說是最平民的大補湯。鯽魚在市場隨處可見,烹飪方法簡單方便,很多人都選擇在家制作一番。那么下面,小編就來分享幾種鯽魚湯的家常做法吧。

燉鯽魚湯的做法
食材明細:鯽魚適量、大蔥適量、姜片適量、白胡椒粉適量、鹽適量
做法步驟:
1、鯽魚洗凈用廚房紙吸干水分姜和大蔥切片。
2、鍋里放油將魚煎一會。

3、煎好的魚放入適量水。
4、放入備好的蔥片姜片和白胡椒粉。
5、大火燒開后小火燉二十分鐘起鍋時放入適量鹽即可。
蘿卜絲鯽魚湯的做法
主料:鯽魚1條、蘿卜半個、大蔥1節、姜3片、香菜少許
做法步驟:
1、鯽魚洗凈用廚房紙擦干,蔥、姜切絲。
2、鍋里放油,把鯽魚煎一下,盛出。

3、剩余的油煸炒蔥、姜出香味。
4、兌熱水,把鯽魚放進去,燉成奶白色,調入鹽、白胡椒。
5、放入蘿卜絲煮開即可。
烹飪技巧:
1、鯽魚一定要擦干水分再煎,而且一定要煎一下,才會有奶白色。
2、兌水要兌熱水,比較容易變奶白的。
3、蘿卜絲換成豆腐就是鯽魚豆腐湯也很好喝,什么都不放也可以。
山藥鯽魚湯的做法
主料:鯽魚1條、山藥、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉
做法步驟:
1、首先將山藥切片,放入清水中浸泡,防止變黑。蔥白切段,蔥葉切花,姜切片。
2、鍋中放入油,將鯽魚滑入鍋中,輪流煎至兩面表皮焦黃時,加入姜片、蔥段煎香。

3、接著淋入適量料酒,倒入熱水,與鯽魚相平為宜。
4、蓋上鍋蓋,大火煮二十分鐘后,加入山藥,繼續煮二十分鐘,然后加入一勺半鹽,加少許胡椒粉調味,就可以出鍋品嘗啦!
烹飪技巧:
1、魚湯要用大中火煮,魚湯才會白。
2、水要一次性加滿。
3、調料盡量少放。
薏仁鯽魚湯的做法
主料:鯽魚一條、鵪鶉蛋10個、薏仁30克、枸杞、姜、鹽、蔥、料酒、胡椒粉
做法步驟:
1、將薏仁泡水一個小時。
2、準備好鯽魚,淋入適量料酒,腌制十分鐘;姜切片、蔥白切段。
3、鍋中放入小半鍋清水,下入鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,大火煮五分鐘后,關火,燜兩分鐘,撈出入涼水。

4、鍋中放入油,將鯽魚滑入鍋中,煎至兩面金黃,盛出。
5、準備好湯鍋,倒入半鍋清水,下入薏仁,蓋上蓋,大火燒開,轉小火煮二十分鐘,隨后放入鯽魚,加入姜片、蔥段,淋入適量料酒,加蓋,大火煮十分鐘。
6、至湯汁變白時,放入剝好殼的鵪鶉蛋,加一勺鹽,撒上胡椒粉,蓋上蓋,小火繼續煮五分鐘,接著加入枸杞,煮兩分鐘,即可品嘗。
烹飪技巧:
1、薏仁要提前浸泡1-2個小時,才容易煮熟。
2、鯽魚煮湯要先把鯽魚煎至然后用開水大火煮至,才會奶白香濃無腥味。
鯽魚湯蒸雞蛋羹的做法
主料:鯽魚湯150克、雞蛋2個、鹽少許、肉松
做法步驟:
1、雞蛋打入碗里。
2、加入少許鹽慢慢攪拌均勻,不要攪出氣泡。
3、加入鯽魚湯再慢慢攪拌。
4、用過濾網過濾一遍,過濾后的混合液很細膩。

5、蓋上蓋子放入蒸鍋里,水開后蒸12分鐘,雞蛋羹剛好完全凝固即好
6、蒸好的雞蛋羹,特別細嫩爽滑,撒上肉松上桌了。
烹飪技巧:
1、這個雞蛋羹的蒸法,沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸,也可以直接加水,最好加純凈水、
2、一定要蓋蓋子蒸,沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上,用牙簽插幾個小孔、
3、雞蛋不要蒸的時間太長,根據分量的多少,一般十多分鐘就可以了,檢查雞蛋液凝固了就好了。
鯽魚怎么挑選
挑選鯽魚的時候要看鮮活的,魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落。千萬別買死的淡水魚。
鯽魚湯的營養價值
1、鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。

3、鯽魚和其他淡水魚做比較,含糖量特別高。
4、鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

以上跟大家分享了幾種鯽魚湯的家常做法,小編就是個典型的愛魚人士,編輯文章的時候口水都已經垂涎三尺了,想必你們和我一樣吧,那么心動不如行動,趕緊照著方法區實踐一番吧。