慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。單子葉植物，澤瀉科。多年生挺水植物。植株高大。葉叢生，基部有許多根須。根部附近生出纖細匍匐枝，秋后枝端膨大呈球莖，球莖直徑達3cm。葉片箭形，寬大，長20-30cm，葉基部左右兩側(cè)的裂片長度超過中央片。葉柄較粗壯，長50-80cm。花序圓錐形。華東各地均有栽培，地下球莖可食用。
慈菇的營養(yǎng)價值
慈菇含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養(yǎng)成份，還包含鐵、錳、鋅、銅、硒等多種微量元素。還可制成慈菇粉，具有較高的經(jīng)濟價值。
慈菇的功效與作用
1、防癌抗癌。慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰的功效，常用來防治腫瘤。
2、解毒利尿。中醫(yī)認為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。
3、強身潤身。慈菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的功效。
慈菇的食用禁忌
1、不宜過多食用，多食容易發(fā)腸風痔漏、崩中滯下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等。尤其孕婦慎食。
2、紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時，不宜同時食用慈菇。
