水蜜桃按照成熟時間可分為特早桃、早熟桃、中熟桃、晚熟桃等，特早桃從5月末到6月上旬上市，早熟品種6月中下旬上市，中熟品種7月上市，晚熟品種8月下旬上市。水蜜桃從開花到成熟需要3-4個月，成熟的水蜜桃青里泛白，白里透紅，一般重100-200克，大的重300克以上。
一、水蜜桃什么時候成熟
1、水蜜桃從開花到成熟需要3-4個月，我國栽培的種類很多，如大白鳳、小白鳳、湖景等，按照成熟時間可分為特早桃、早熟桃、中熟桃、晚熟桃等，特早桃從5月末到6月上旬上市，早熟品種6月中下旬上市，中熟品種7月上市，晚熟品種8月下旬上市。成熟的水蜜桃有點球形，表面裹著細毛，青里泛白，白里透紅，一般重100-200克，大的重300克以上。
2、水蜜桃原產于中國，目前我國各省區廣泛種植，世界各地也有種植。水蜜桃在全國各地從南到北分布廣泛，其中位于江南水鄉的太湖吳中橫涇是最有名的水蜜桃產地。近年來，油桃的栽培面積有上升的傾向，蟠桃也開始走俏市場，觀賞桃更是獨樹一幟，雖然水蜜桃的栽培面積廣，但確是很難貯運的水果之一。
3、水蜜桃一般在3-8元左右1斤，通常在超市好一些的是4-5元左右1斤。水蜜桃的市場價格并不統一，地區差異很大，而且同一地區銷售場所的價格也有很大差異，通常超市比攤位貴得多，例如：正宗的南匯水蜜桃賣7-8元1斤，很甜很香，一個就超半斤，但普通水蜜桃只能賣3-5元左右1斤。
二、水蜜桃如何保存
1、冰箱
利用冰箱保存東西是很多人的首選，水蜜桃也不例外，把買來的水蜜放在保鮮袋里，再放入冰箱的保鮮層即可，但保存時間不宜太長，時間長了就不好吃，最多保存15天。
2、櫥柜
櫥柜是經常放菜的地方，也可以放水果。因為櫥柜很干凈，細菌比較少，所以把洗好的水蜜桃晾干，放在櫥柜干凈的地方保存就可以了，一般可保存3-7天。
3、泡沫
利用泡沫保存東西也是常用的手段，也可以保存水蜜桃，特別是在運輸中常見的手段，可以直接放入水蜜桃，但保存期限較短。
