用手握住相對尖刺的尖端，稍微用力向內捏，易相互靠近的好，一般體型大的榴蓮成熟度好，顏色是是透明的黃色好，選擇剛開始裂縫，成熟的榴蓮香味濃郁，讓人想要流口水。如果聞到榴蓮有酒精的味道，千萬不要買。選那種底面大的椎形尖刺，這證明榴蓮果肉多，成熟度好。搖晃感覺里面有輕微的沖突感，或有聲音，證明果肉成熟。
一、榴蓮該怎么選
1、捏尖刺：用手握住相對尖刺的尖端，稍微用力向內捏，比較簡單就能相互“靠近”，證明榴蓮柔軟，成熟度也好。感覺手感非常堅固的話，無法捏動，證明榴蓮是生的。
2、看大小：選榴蓮和選西瓜的原理一樣，一般體型大的榴蓮成熟度好。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮是透明的黃色，青色多的話就證明不成熟。
3、裂縫度：榴蓮選擇剛開始裂縫。因為露出的果肉容易受到污染，容易變質。選擇成熟剛開口的榴蓮，回家后最好盡快享，不那樣的話容易變質。
4、聞氣味：不成熟的石榴蓮有“青氣味”，成熟的榴蓮香味濃郁，讓人想要流口水，經常吃的人一聞就知道。但是，如果聞到榴蓮有酒精的味道，千萬不要買。
5、外觀：榴蓮平緩，底面大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉多，成熟度好。相反，如果尖刺多為尖細形狀，則證明果實不太成熟。
6、搖晃：不小心把手指分別放在榴蓮兩側尖刺之間的凹陷處輕輕抬起，穩定后用手輕輕搖晃，感覺里面有輕微的沖突感，或者有點聲音，證明果肉成熟，已經脫離果殼了。
二、榴蓮該怎么保存
1、自然保存：購買榴蓮后，如果不打開，可以直接將榴蓮放在陰涼通風的地方，保存前最好在外層包裹紙箱。這種保存方法可以延長榴蓮的保存時間3-4天。
2、冷藏保存：榴蓮不能吃，可以取出果肉放入保鮮箱，密封后將保鮮箱放入冰箱冷藏室保存，榴蓮1周左右不變質。
3、冷凍保存：榴蓮果肉取出后，用保鮮膜包裹，放入冰箱的冷凍室保管，榴蓮幾個月不變質，吃的時候取出融化后吃，涼爽，特別有魅力。
