梅菜不是橄欖菜。梅菜又稱“惠州貢菜”，是鄉(xiāng)間村民使用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成的。梅菜的主要產(chǎn)區(qū)在梅州、惠州等地區(qū)，是嶺南三大名菜之一。梅菜不僅可獨(dú)成一味菜，也可以當(dāng)作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴，味道極佳。
一、梅菜是不是橄欖菜
1、梅菜和橄欖菜不是同一種菜。梅菜在惠州又稱“惠州貢菜”，是鄉(xiāng)間村民用新鮮的梅菜通過晾曬、精選、飄鹽等多個(gè)工序制作的，新鮮梅菜是十字花科藝苔是大葉芥菜，與芥菜的形狀相似。橄欖是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，是用橄欖和芥末炮制而成的。另外，梅菜的顏色是深黃色，橄欖菜是深黑色，很難區(qū)分。
2、梅菜是梅州地區(qū)、惠州地區(qū)著名的特產(chǎn)，有360多年的種植制作歷史，是嶺南三大名菜之一，被稱為梅仙姑送來的菜種。橄欖菜的制作可以追溯到宋明時(shí)代，主要產(chǎn)區(qū)是潮州汕頭地區(qū)，屬粵菜系中的潮州菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。
二、梅菜和橄欖菜的食用方法
1、梅菜不僅可獨(dú)成一味菜，還可以作為原料制作梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸魚、梅菜湯等菜肴。常見的梅菜扣肉做法是將豬肉煮熟后抹醬油，放入鍋中炸至深紅色，切肉朝下整齊地放入碗中，肉放入梅菜，蒸至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。
2、橄欖菜一般是單獨(dú)做菜，很少和其他菜混合。常見的橄欖菜方法是把橄欖洗干凈，用清水浸泡洗凈，過濾酸水分，選擇鹽酸咸菜，用刀切碎，把橄欖和芥末葉放入鐵鍋，加入花生油和適量的鹽，用文火煮至近熟，加入輔料拌均勻，再煮5分鐘即可。
