沙棗的收獲方式一般為手動采收。
沙棗體型小，不易采收，需要運到外地售賣的沙棗通常是在尚未變紅時收獲，用長竿敲打樹枝，再接住被震落的果實即可。
如果沙棗的成熟度較高，則要逐一采摘，這樣會增加工作量。
目前已經研發出采摘沙棗的器械，但尚未普及，因此還是以人工采收為主。
一、沙棗怎么采摘
1、人工手動采收是目前沙棗的采收方式。目前手動采收沙棗是最好的方法。
2、雖然沙棗個頭較為袖珍，采摘起來并且不容易，若是想要長途運輸到外地售賣的沙棗，人們一般會在其還沒變紅的時候就開始采摘，此時可以借助長竹竿敲打樹枝將沙棗震落，但是這只針對少量的沙棗樹，因為下面要有人用布兜或者是大塑料布接住，避免二次人工撿收。若是成熟度較高的沙棗，也就是變紅了的沙棗，那么就需要一顆一顆地摘了，這樣比較費工。
3、目前人們也開始研制出了采摘沙棗的器械，但是由于目前還在試用階段，并且不普及，所以目前沙棗還是以人工采收為主。
二、沙棗的生長需要什么環境
1、沙棗的生命力很強悍，可以生長在干旱少雨且毫無養分可言的沙漠之中。所以沙棗是一種抗沙作物，而且是可以產生經濟效益的抗沙作物。
2、沙棗對水分以及對土壤的要求并且不是特別的高，但是對光照和溫度的要求確實非常高，它很喜歡強光照射，且還是一種長日照作物，而且喜歡高溫，高溫可以促使其坐花坐果。
三、沙棗的產地
1、沙棗的產地主要分布在西北各個省區，以及內蒙古西部，少許分布在華北北部、東北西部，通常天然野生的沙棗主要分布在新疆塔里木河、瑪納斯河，甘肅疏勒河，內蒙古的額濟納河岸。
2、人工沙棗主要產地是新疆、甘肅、青海、寧夏、陜西和內蒙古等省區。
