大蒜是現(xiàn)在生活中很常見的一種食物，它里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)等等。很多人都喜歡購買大蒜了做成各種食材了享用。其中比較常見的一種吃法就是大蒜水。那么在做它的時(shí)候，都有一些什么技巧呢？喝了它之后到底有什么功效作用呢？
大蒜水怎么做
用料：大蒜、冰糖。
做法：
1、用刀把大蒜拍碎，或者切成片都可以，把大蒜放入蒸盅內(nèi)（家中沒有蒸盅的可以用碗）。
2、把冰糖放進(jìn)蒸盅，加入適量水，約蒸盅高度三分之二的水。
3、把蓋子蓋上，防止蒸的時(shí)候，鍋蓋上的水滴進(jìn)去（如果用碗的話，用個(gè)小碟子扣上）。
4、把蒸盅放入鍋中去蒸，大火燒開后，改用小火蒸15分鐘即可。
喝大蒜水有什么好處
1、強(qiáng)力殺菌：大蒜水中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2、抗癌防癌：大蒜水中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸：大蒜水可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
4、降低血糖：大蒜水可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
大蒜水的禁忌
1、眼病患者少吃：古人說“蒜治百病唯害一目”，長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。
2、虛弱有熱者少食：古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。
3、肝病患者少食：很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，這都是不對的，肝有內(nèi)火者如果食用肝火會更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會造成損傷。
4、重病者慎食：蒜屬發(fā)物，對患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。
5、脾虛腹瀉者慎食：生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。
大蒜水喝多少比較好
大蒜水每天1次或隔天1次即可，每次9～15g適宜。對于任何的健康食品吃的時(shí)候都要注意適當(dāng)?shù)牧浚话阏J(rèn)為，每天吃一瓣生蒜(約5克重)比較合適，如果是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就足夠了，多吃無益。
大蒜水的做法其實(shí)很簡單，在做之前，先將大蒜洗干凈，然后在里面加入一些冰糖進(jìn)去，這樣口感會更好一些。適量的喝一些大蒜水可以殺菌、防癌、治療感冒等。不過眼病患者、體熱的人都不宜食用它。
