扁豆在我們生活中十分常見,想必大家對于這種食物已經不陌生了吧?扁豆的營養價值非常高,而且它是健脾祛濕的良藥,深受人們的喜愛。扁豆燜面是一道很有名的美食,主要是由扁豆以及面一起烹飪而成,下面我們一起來詳細了解一下。

扁豆燜面怎么做好吃又簡單
食材:擠壓面條500克、豬肉250克、扁豆500克、蔥適量、姜末適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、味精適量、水適量
做法:
1、面條上鍋蒸熟,扁豆摘好洗凈。豬肉切片,蔥姜切好備用。
2、鍋中放入底油燒熱,放入五花肉煸炒變色。
3、放入姜末蔥花,倒入適量料酒適量的老抽。
4、放入扁豆,放入適量的鹽,攪拌均勻。
5、放入蒸好的面條,加入適量的水(想吃軟的把水澆到面上,想吃硬的把水澆到鍋邊)水量為,能看到水就行了。
6、蓋上鍋蓋轉小火燜10--15分鐘,打開鍋蓋,放入適量的味精拌勻,裝盤即可。

扁豆燜面用什么面好
選擇鮮面條或干蒸面都可以制作燜面,也可以是炒面存留的干蒸面,用香油拌過的干蒸面,味道是很不錯的哦。不過無論是用鮮面條或干蒸面條,在面條下鍋后都不要使面條貼到鍋的四壁,這樣可防止粘鍋,把面條平鋪在四季豆上即可。在燜面的時候,水不要多,但也不能過少,水能沒過面的三分之二即可,用中小火來燜,最后用大火收汁,如喜歡吃軟一些的,湯汁不要收的過干,喜歡吃硬一些的,把湯汁收凈即可。
另外在強調一下哦,面條在燜的過程中需要吸收水分,否則口感會干硬。所以加蓋燜時,要隨時觀察,及時添加湯汁;做燜面一定要用小火,否則容易造成面條夾生,糊鍋現象; 蒜末一定要在面條熟了之后再添加,味道才更香。

吃扁豆燜面有什么好處
1、抗菌、抗病毒
扁豆中含有一些成分能對病毒的有抑制作用,可以有效的抑制病毒的生長,增強抵抗力。扁豆對食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎等有解毒作用。
2、增進食欲
扁豆含有非常豐富的蛋白質和多種氨基酸,經常食用可以健脾養胃,增進食欲。
3、祛暑解毒
扁豆可以健脾養胃,有利于祛除暑濕邪氣。用于夏傷暑濕,脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,常和香薷等祛暑化濕藥同用,以增強療效。扁豆又可解毒,如解酒毒。

4、降血糖
扁豆中富含可溶性纖維素,具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。對糖尿病合并血脂異常者有良效。
5、預防便秘
扁豆富含膳食纖維,膳食纖維可以促進腸壁蠕動,能預防便秘,所以是便秘患者的理想食品。
6、促進人體生長發育
扁豆中含鋅量很高,鋅能有效促進機體的生長發育,還能增強造血功能。

吃扁豆燜面如何避免中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前,應摘掉扁豆的兩端及莢絲,這些部位所含毒素最多。
2、扁豆燜面放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變,嚼起來生硬腥味較濃,這種扁豆吃了是為引起中毒的,所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些,時間更長。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉,不但可以改變口味,還可以解毒殺菌。
3、一定要加熱煮熟
大多數中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟,所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用,可以采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法。油炒后加適量水,蓋上鍋蓋,保持100攝氏度小火燜上10多分鐘,用鏟子翻動扁豆,使它均勻受熱。還可加些食醋,減少其毒性。

這道扁豆燜面的制作方法就先介紹到這里了,不知道大家學會了沒有呢?扁豆燜面的功效作用很多,可以適當的食用一些。不過扁豆不熟可能會引起中毒,這一點大家需要注意哦。